تورتة بالحامض

لتحضير تورتة بالحامض المقادير العجين 250 غراما دقيق نصف ملعقة صغيرة خميرة كيماوية قبصة ملح 120 غراما سكر كيس سكر فاني صفار بيضة 200 غرام زبدة الحشوة حبتا حامض 250 غراما سكر سنيدة 3 بيضات 20 غراما زبدة الزينة 20 غراما زبدة لدهن العجين سكر ناعم طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ادهني قالب التارت بالزبدة ورشي بالدقيق. اغسلي الحامض ونشفيه جيدا وقطعيه إلى أنصاف على الطول ثم قطعيها إلى أنصاف أخرى، ثم قطعيها جميعها إلى شرائح رفيعة، أزيلي البذور وضعي الشرائح في إناء، أضيفي السكر وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 6 ساعات.أزيلي شرائح الحامض بواسطة مصفاة وقطريها جيدا. في إناء امزجي الدقيق والخميرة الكيماوية، أضيفي بالتدريج باقي العناصر واخلطي بواسطة العجان الكهربائي أو باليد. لفي العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بورق شفاف وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة. أذيبي 20 غراما زبدة واتركيها جانبا، أخرجي العجين وخذي حوالي 2/3 منه وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واقطعي دائرة بحجم القالب، ثم ضعيها في الوسط، اعملي ثقوبا بواسطة شوكة في العجين وادهي بالزبدة الذائية. ضعي وسط العجين شرائح الحامض، ثم مزيج البيض وعصير الحامض المخفوقين، وقطع الزبدة. أفردي العجين الباقي وقطعيه على شكل دائرة بحجم القالب وضعيها فوق الحشوة واضغطي على الحواف برفق، وأدخلي القالب إلى الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة. أخرجي القالب وأزيلي التارت واتركيها تبرد ثم رشيها بالسكر الناعم.