قضبان اللحم بالبصل والأعشاب

لتحضير قضبان اللحم بالبصل والأعشاب المقادير كيلوغرام مكعبات لحم الغنم 4 فصوص ثوم مفرومة عرشان من إكليل الجبل (الآزير) الطري ملعقة كبيرة زعتر مجفف نصف كأس زيت زيتون ربع كأس خل أحمر ملح إبزار حبة بصل كبيرة طريقة التحضير افصلي أوراق الآزير عن الأغصان وافرميها. ضعي مكعبات لحم الغنم في وعاء كبير، وأضيفي الثوم المفروم والآزير والزعتر والملح والإبزار. أضيفي زيت الزيتون والخل الأحمر إلى اللحم واخلطي جيدا ثم غطي الوعاء بورق شفاف صحي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو لليلة كاملة. في اليوم التالي انقعي أسياخ اللحم الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع احتراقها، وسخني الشواية على حرارة عالية. قطعي البصل إلى 4 أجزاء، ثم تغرز قطعة اللحم والبصل بالتبادل في الأسياخ الخشبية، اشوي اللحم لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم، مع الحرص على تقليب الأسياخ من وقت لآخر على كل جانب. صففي أسياخ اللحم في صحن التقديم وقدميها مع السلطة.