طريقة عمل "المزداية" الإماراتية

أيام قليلة ونستقبل شهر رمضان الكريم والذي يزداد معه العزومات وتبحث كل امرأة عن الأطباق الجديدة لتقدمها لأسرتها وضيوفها على مائدة الإفطار، لذا نقدم لكي طريقة عمل "المزداية" الطبق الأشهر في الإمارات بخطوات سهلة وبسيطة.. "المقادير" دبابيس دجاج أو بط منزوع العظم - ملح - بهارات - كركم - زعفران - بصل مقطع - زيت زيتون - فلفل "أخضر، أحمر، أصفر" - طماطم بدون قشر - كوسة وباذنجان مقطعة قطع صغيرة - فلفل أسود. طريقة التحضير: أضيفي قليلا من الملح والبهارات على دبابيس الدجاج، ثم أضيفي الكركم، ثم الزعفران حتى يعطي اللون الأصفر. قومي بلف الدجاج في ورق سلوفان، ثم ضعيه في إناء به ماء ثم يغطي بورق سلوفان،وتترك على النار هادئة لمدة ساعة ونصف. ثم قومي بتحضير الخضار الذي يضاف إلى الدجاج.. ضعي زيت الزيتون على البصل المقطع في آنية، ثم أضيفي الفلفل المقطع، والطماطم منزوعة القشر، ثم الكوسة والباذنجان المقطع، وقلبيها جيدا على النار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأسود في النهاية. ضعي الدجاج على طبق ثم ضعي عليه الخضار، وزينيه بأعشاب الريحان والبقدونس والزبيب.