أرز بالحليب في الفرن

أرز بالحليب في الفرن المقادير كأس أرز صغير الحبة كأس ماء 4 كؤوس حليب كأسان قشدة طرية نصف كأس صغير سكر نصف معلقة صغيرة سكر فاني فستق (بيستاش) محمص و«مبروش» للتزيين طريقة التحضير يغسل الأرز بالماء ثم يصفى جيدا. يُسخن الفرن على حرارة هادئة، ويترك قالب فخاري وسطه حتى يسخن ويزال ويدهن بالزبدة. يُسكب الأرز في طنجرة ويضاف الماء، ثم يغطى ويترك على نار أقل من المتوسط حتى يغلى ويمتص الماء، لكن مع الحرص على عدم جفافه. يسكب الحليب في إناء ويترك على نار هادئة حتى يصل إلى الغليان ثم يضاف السكر إلى الحليب، ويقلب جيداً بالمضرب اليدوي، ثم يترك ويزال مع أول غليان. يضاف خليط الحليب إلى الأرز ويقلب به جيدا، ثم يغطى ويترك على نار أقل من المتوسط، مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يتماسك الخليط قليلا ثم يرفع الخليط من على النار، وتضاف إليه كأس قشدة طرية والفاني، ويقلب جيدا. يسكب خليط الأرز في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 80 دقيقة. يتم إخراج القالب ثم يوزع كأس القشدة المتبقي على سطحه ويعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم إخراجه ويترك لمدة 30 دقيقة وينثر عليه الفستق المُحمص ويقدم.