كيكة كمبوت الخوخ

المقادير: كوب دقيق   2 صفار بيض   ½ كوب زبدة طرية   ملعقة كبيرة سكر بودرة لعمل الحشو:  3/4 كوب زبدة  1/4 كوب دقيق  3 ثمرات خوخ  2 بيضة مخلوطة  1/2كوب سكر بودرة  3/4 كوب لوز مطحون   كمبوت خوخ أو مربى مشمش الطريقة :   لعمل العجين: امزجي الدقيق والزبدة مع بعض وافركيهم إلى أن يتجانس مع بعضهم .    اخلطي معهم السكر وصفار بيضة واحدة، وملعقة صغيرة ماء وامزجيهم شوية.   ضعي الصفار الثاني وملعقة ماء مرة أخرى إلى أن تتماسك العجين وضعيها في كيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة 30 دقيقة.    افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق .  ضعي العجينة في القالب ، وعليها ورقة زبدة ولدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.   اخرجيها من الفرن واختبريها بالشوكة وادخليها لمدة 10- 15 دقيقة إلى أن تصبح هشة .   جهزي الحشو: اضربي السكر مع الزبدة ثم ضعي البيض واضربيهم ، ثم الدقيق واللوز المطحون ، وضعيه فوق القالب.   رصي عليهم الخوخ، وادخليه في الفرن لمدة 30- 40 دقيقة .   بعد أن تبرد ضعي فوقها المربى أو شربات الخوخ وتقدم .