بطاطا صغيرة محشوة بالبروكلي والجبن

طبق جانبي سهل الاعداد وغني بالمكونات الصحية. المكونات : 10 حبات بطاطا حمراء صغيرة 1 كوب بروكلي مجمدة ½ كوب جبنة تشيدر مبشورة ، بالاضافة الى كمية للزينة 2 ملاعق طعام من لبن الزبادي العادي ملح وفلفل، حسب الذوق الطريقة: توضع البطاطا في وعاء كبير، وتغطى بالماء البارد. اتركه ليغلي، ثم تخفض الحرارة ويترك ليطهى لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية. تصفى البطاطا وتوضع جانبا لتبرد. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت. توضع البروكلي المجمدة في وعاء الميكروويف، وتضاف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء، مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم تطهى لمدة 3 دقائق. تصفى وتقطع وتوضع في وعاء منفضل. عندما تبرد، تقطع حبات البطاطا من النصف. باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين البطيخ، يستخرج معظم لب البطاطا ويضاف إلى وعاء كبير مع القرنبيط.  تترك كمية كافية من البطاطس بحيث تحافظ البطاطا على شكلها ولكن مع وجود مكان لحشو البروكلي والجبن. يخلط جبن التشيدر واللبن في وعاء مع القرنبيط والبطاطس وتهرس جيدا حتى يندمج بشكل كامل. تحشى كل حبة بطاطا بملعقة حشو وتخبز في الفرن من 10-15 دقيقة . تخرج من الفرن، وترش بكمية من الجبن الاضافية ثم تعاد الى الفرن حتى تذوب.