الطماطم المحشوّة بالفريكة

المكوّنات 10 حبات صغيرة الحجم أو 1 كغ من الطماطم 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة 200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن 1½ كوب أو 240 غ من الفريكة٬ المغسولة والمنقوعة لمدة ½ ساعة والمصفاة 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرمًا ناعمًا 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرمًا ناعمًا ½ كوب أو 50 غ من الفطر٬ المفروم فرمًا ناعمًا 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2½ أكواب أو 625 مل من الماء طريقة التحضير يُقطَّع الجزء الأعلى من الطماطم بواسطة سكين حاد (عنق الطماطم للأسفل) وتُفرَّغ الطماطم لإزالة اللب من داخلها ثم تُوضَع جانبًا. يُفرَم اللب ويوضَع جانبًا أيضًا. يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ويُطهى البصل حتى ينضج ثم يُضاف لحم البقر ويُحرّك لمدّة 5 دقائق أو حتى ينضج. تُضاف الفريكة، البقدونس، الكزبرة، الفطر، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، الفلفل الأسود ولب الطماطم المفروم ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق. يُضاف الماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التُحرَّيك من وقت لآخر ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة جيدًا. يُوضَع المزيج جانبًا ليبرد قليلاً. تُحشى الطماطم المفرَّغة بالفريكة المُعَدّة وتُوضَع في صينية للخَبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم. تُنزَع الصينية من الفرن ثمّ يُقدَّم الطبق.