الكشري المصري

المقادير 250 غرام من المعكرونة الصغيرة 250 غرام من العدس المغسول 250 غرام من حمص الشام منقوع لمدّة 6 ساعات 2 كوب من الارز المصري المغسول 1 ونصف الكوب من الشعيرية 4 بصلات كبيرة الحجم 5 حبّات من البندورة الحمراء للصلصة 2 ملعقتين كبيرتين من الصلصة 2 ملعقتين كبيرتين من الخلّ 1 رأس ثوم مفروم زيت ذرة رشّة ملح وفلفل أسود وكمّون طريقة التحضير - إسلقي المعكرونة وصفّيها من الماء جيّداً - إسلقي العدس حتّى يغلي، ومن ثمّ صفّيه من المياه وأضيفي عليه الفلفل الأسود والملح والكمّون - إسلقي الحمص ومن دون زيادة الملح عليه - حمّري الشعيرية في الزيت، وبعد ان تنضج أضيفي عليها الأرزّ والملح.وبعد تقليبها لمدّة دقيقة، أضيفي عليها الماء وإغليها حتّى ينضج الارزّ - قطّعي البصل الى انصاف حلقات، وضعيه في طنجرة من الزيت وحمّريه حتّى يصبح لونه ذهبياُ، ثمّ صفّبه من الزيت. طريقة تحضير الصلصة - ضعي الثوم المفروم في الزيت وقلّبيه حتّى يصبح لونه مائلاً الى الأحمر - أضيفي عليه الخلّ وعصير الطماطم (أي حبّات الطماطم الخمسة) والصلصة - إغليها لمدّة 20 دقيقة، ومن ثمّ أضيفي عليها الملح والفلفل. طريقة تقديم الطبق هناك طريقتين لتقديم الطبق: - خلط المعكرونة مع الارز والعدس وتقليبهم، ومن ثمّ إضافة الحمص والبصل والصلصة على الوجه. - وضع الكشري على طبقات: فتكون المعكرونة الطبقة الأولى، يليها الارزّ ثمّ العدس، ثمّ الحمص، والصلصة وأخيراً البصل المقرمش على الوجه.