طريقة عمل صدور الدّجاج بصوص الفلفل والرمّان

تقدّم الطّاهية إلهام فتحي طريقة عمل طبق "صدور الدجاج بصوص الفلفل والرمان". وفيما يلي سرد للمقادير والمكونات، نصف كيلو صدور دجاج مخلية، معلقة كبيرة زيت، ملح، فلفل أسود، جنزبيل، زعتر، ربع كوب عصير ليمون، ثوم، 2 حبة فلفل أحمر، نصف كوب عصير رمان طبيعى دون سكر، معلقة صغيرة دبس رمان، نصف كوب كاجو محمّص مجروش. أما عن طريقة التحضير، فنتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل والتوابل وعصير الليمون جيداً ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة، ثم نشوي الفلفل على النار مع تقليبه في الجهات كلها حتى تسودّ قشرتها الخارجية ثم ترفع وتوضع في طبق وتغطى بكيس بلاستيكي وتترك دقائق ثم تقشر باليد، وسنجد القشرة المسودّة تزال بكل سهولة ثم تفرم حبات الفلفل المشوية في الكبّه جيداً ثم ترفع على النار مع إضافة عصير الرمان ودبس الرمان والتوابل وقليل من مرقة الدجاج ثم تترك لتغلى ويثقل قوامها في قرابة 8 دقائق.  ونضع ملاعق الزيت والثوم في طاسة ساخنة ثم نضيف قطع الصدور مع التقليب حتى تحمرّ وتأخذ لون ذهبي من الجانبين ثم ترفع وتقدّم مزيّنة بقليل من صوص الفلفل والرمان والكاجو المحمّص وتقدّم.