كينوا مقلية على الطريقة التايلاندية

طبق من المطبخ التايلاندي، يعتمد على بذور الكينوا المغذية والصحية. المكونات: 1 كوب كينوا 1 كوب حليب جوزالهند 1 كوب مرق الدجاج 1 ملعقة كبيرة زيت جوزالهند 1/3 كوب بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 1 كوب بازلاء مجمدة 1 كوب قطع اناناس 1/4 كوب كزبرة، مقطعة 2 بيض كبيرة 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة صويا قليل الصوديوم 1/4 كوب فستق مفروم الطريقة: 1. توضع مقلاة على نار متوسطة وتضاف الكينوا، وحليب جوزالهند، والمرقة. 2. يترك المزيج ليغلي على نار هادئة. يغطى ويترك ليتجانس لمدة 20 دقيقة، أو حتى تمتص الكينوا المزيج. 3. يذوب زيت جوزالهند وتقلى كمية البصل الاخضر والزنجبيل والثوم. تقلى حتى تصبح ذهبية لعدة دقائق أو حتى تخرج روائح التوابل. 4. تضاف كمية البازلاء والاناناس والكزبرة وتقلب لعدة دقائق. تحرك المكونات الى الجوانب وتصب البيضتان في الوسط مع التقليب بسرعة للحصول على بيض مخفوق. تقلب بقية المكونات مع البيض. 5. تضاف الكينوا الى المقلاة، مع التحريك للحصول على اطراف مقرمشة. 6. يضاف عصير الليمون والصويا وتقلب، حتى تتجانس النكهات. 7. تقدم مع الفستق (اختياري)