الدجاج المحشي

دجاجة، منظفة جيداً ومجهزة للحشي ٢ بطاطا كبيرة ٢ كوسا، حجم كبير ٢ باذنجان حجم كبير ٢ جزر أبيض ٢ بصلة كبيرة ١٠ فص ثوم ١ كوب زيت نباتي ١ ملعقة صغيره فلفل أسود ١ ملعقة صغيره بهار ١ ملعقة صغيره بابريكا ١ ملعقة صغيره كركم ١ ملعقة صغيره كمون ١ ملعقة صغيره قرفة ١ ملعقة صغيره هيل مطحون ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح - طريقة التحضير: ١. تخلط كافة البهارات مع الزيت. ٢. تقطع كافة الخضراوات قطع متوسطة متساوية بالحجم. ٣. تدهن الدجاجة بجزء من خليط الزيت والبهارات وتوزع الخلطة الباقية على الخضراوات وتتبل جيداً. ٤. تحشى الدجاجة بقطع من الخضار ثم تغلق بأعواد الأسنان وتلف كامل الدجاجة بالخيط لتثبت اجزاءها. ٥. توضع الدجاجة والخضراوات في الكيس الخاص بتحميل الدجاج حسب الطريقة الوضحة على عبوة الأكياس وإن لم يتوفر تضع الخضراوات في الصينية وتغلق جيداً بورق السولوفان. ٦. تدخل الصينية إلى الفرن ويكون حامي لمدة ربع ساعة وبعد ذلك يخفف الفرن كثيراً حتى 100 درجة ويترك لمدة ساعتان. ٧. عند النضوج، تحمر الصينية من الوجه إذا لم تكن في الكيس الخاص لتحمير الدجاج وإذا كانت في الكيس لا داعي.