لازانيا بجبنة الريكوتا والسبانخ

المقادير

    ملح , ملعقة صغيرة
    جبن شدر مبروش, كوب
    جبن ريكوتا ,2 كوب
    ريحان ,2 ملعقة كبيرة
    طماطم ,2 حبة
    سبانخ ,0.50 كيلو
    معكرونة اللازانيا , باكيت
    جوزة الطيب ,0.50 ملعقة صغيرة
    زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تُغسل أوراق السبانخ وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطّع بالسكين، كما يمكن إستعمال السبانخ المُجمدة ولكن بعد عصرها جيداً بقبضة اليد للتخلص من الماء الزائد.

- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُضاف السبانخ إليه وتقلب به من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تلين أوراقه تماماً، ثم تُرفع من على النار وتترك حتى تهدأ حرارتها.

- تُسكب السبانخ في وعاء عميق، ويضاف إليها ½ ملعقة من الملح ونصف كمية جبن الريكوتا بعد تفتيته، وتخلط المكونات معاً جيداً.

- تُغسل حبتا الطماطم وتجففان بورق المطبخ، ثم تقطعان إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.

- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في ذات المقلاة، وتُضاف إليها مكعبات الطماطم وتُقلّب بها لحوالي 4 دقائق أو حتى تتبخر كل سوائلها وتصبح صلصة سميكة القوام.

- تُرفع الطماطم من على النار، ويضاف الريحان و½ ملعقة من الملح إليها، وتخلط المكونات معاً جيداً.

- تُسلق شرائح اللازانيا في كمية من الماء المغلي المخلوط بقليل من الملح، مع الحرص على عدم المبالغة في طهيها.

- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

- تُفرد ثلث شرائح اللازانيا في صينية بايركس متوسطة الحجم، ثم يُفرد عليها ½ كمية خليط السبانخ حتى تغطيها كاملة.

- يُفرد ½ كمية خليط جبن الريكوتا على طبقة السبانخ، ويُفرد عليه ثلث شرائح اللازانيا، ثم ½ خليط السبانخ و½ خليط الريكوتا.

- يُفرد الثلث الأخير من شرائح اللازانيا أعلى الطبقات، ويسكب عليه خليط الطماطم ويسوى عليه جيداً بظهر الملعقة، ثم يُوزع جبن الشيدر المبشور أعلى الطبقات.

- تُترك صينية اللازانيا في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن أعلاها ويصبح ذهبي اللون.

- تُخرج صينية اللازانيا بالسبانخ وجبن الريكوتا من الفرن، وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقدم مع السلطة.