البرجر المحشي

المكونات
البرجر المحشي

    1 كوب بصل أصفر، مقطع إلى شرائح رفيعة
    3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز

أقراص البرجر

    1 كيلو جرام لحم ضأن استرالي، مفروم
    1 ملعقة كبيرة رقائق الذرة المسحوقة
    ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً، حسب الرغبة
    60 جرام جبنة زرقاء، مقطعة مكعبات
    1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
    4 قطعة خبز القيصر
    ¼ كوب خردل أصفر

السلطة

    2 كوب بقلة
    1 كوب شمندر، مقطع إلى أصابع رفيعة
    ¼ حبة بصل، مقطع إلى أصابع رفيعة
    1 حبة كمثرى، مقطعة إلى أصابع رفيعة
    القليل من الخل
    القليل من عصير الليمون

التتبيلة

    ½ كوب خل أحمر
    ½ كوب زيت نباتي
    1 فص ثوم، مدقوق
    2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
    2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

طريقة التحضير
البرجر المحشي

    يُخلط البصل والزيت في مقلاة حديدية متوسطة الحجم على نار منخفضة الحرارة حتى يكتسب اللون البني الذهبي مع التقليب كثيراً، ثم يُترك الخليط جانباً.
    تُضاف كل مكونات أقراص البرجر في وعاء خلط كبير وتُخلط قليلاً، ثم يُشكل الخليط إلى 4 أقراص متساوية الحجم والسماكة.
    تُقطع الجبنة الزرقاء إلى 40 جرام لكل قرص برجر.
    يُحشى كل قرص برجر بالجبنة الزرقاء وتُغلق الجبنة بالداخل.
    يُشوى البرجر على نار عالية الحرارة ومباشرة لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح متوسط السواء مع قلبه مرتين.
    يُدهن الخبز بالزبدة ويُحمص بحيث يكون الجانب المقطع إلى أسفل على نار مباشرة الحرارة مع مراعاة عدم حرقه.
    يُجمع البرجر مع البصل المكرمل والخردل، ويُقدم مع السلطة.

لإعداد التتبيلة

    تُخلط كل المكونات فيما عدا الزيت ويُخفق الخليط جيداً، ثم يُصب الزيت حتى تتجانس التتبيلة.