البيف ستروجانوف

المقادير

400 جرام ستيك بقرى، مشفية من الدهون
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
300 جرام من مشروم
400 جرام مكرونة
3 بصل صغير، مقطع قطع رقيقة
1 ملعقة كبيرة دقيق
300 مل مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة كريمة الطبخ
½ حزمة بقدونس، مقطع
 
الطريقة:

جمدى الستيك لمدة 45 دقيقة قبل ان بدء التحضير، وقطعيه الى شرائح صغيرة ورقيقة قد المستطاع، ثم تبليه بالملح والفلفل.
فى مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، ذوبى نصف كمية الزبدة مع نصف كمية الزيت.
زيدى من حرارة النتر، ثم اضيفى الستيك وشوحيه على دفعات حتى يحمر على كل الجوانب.
ارفعى الستيك من على النار وضعيه جانبا. كررى العملية مع المشروم، ثم ضعيه جانبا مع الستيك. اطهى المكرونة حسب تعليمات العبوة.
اضيفى الزبدة المتبقية والزيت الباقى الى المقلاة ولينى البصل لبضع دقائق. اضيفى الدقيق لمدة دقيقة واحدة مع التقليب، ثم اضيفى المرقة تدريجيا واستمرى فى التقليب حتى لا يتكتل الدقيق. اتركيه ليتسبك لمدة 5 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة، ثم اضيفى المستطردة، معجون الطماطم، الكريمة والتتبيلة.
قلبى المزيج واتركيه يتسبك لمدة دقيقة واحدة، ثم ثم اعيدى الستيك والمشروم الى المقلاة.
صفى المكرونة  واضيفى اليها نصف كمية البقدونس وتبليها وضعيها فى طبق التقديم، ثم اضيفى الستروجانوف الكريمى، مع رش البقدونس المتبقى على الوجه.