باذنجان بابوتزاكيا

المقادير

         1 كيلو باذنجان طويل متوسط الحجم
         3 أكواب عصاج
         1 كوب عصير طماطم بندورة
         2 ملعقة كبيرة صلصة
         3 أكواب بشاميل
         ½ كوب جبن شيدر مَبشور
         بقدونس مفرىِ للتزيين
      

طريقة التحضير والطهى

         يُسكب لحم العصاج فى مقلاة كبيرة الحجم على نار هادئة، ويضاف إليه معجون وعصير الطماطم، ثم تُقلب المكونات جيداً على النار.
         تترك صلصة العصاج لدقائق على النار حتى تَمتزج المكونات جيداً معاً، مع التَقليب من وقت إلى آخر، ثم تُرفع من على النار.
         يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
         تُغسل حبات الباذنجان وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُنزع منها الأقماع وتُقطع كل حبة إلى نصفين بالطول، وتُفرغ من الداخل بواسطة ملعقة صغيرة أو بحرف سكين رفيع.
         تُعبأ أنصاف الباذنجان بخليط العصاج، وتُرص فى صينية حرارية، ثم يُفرد الباشاميل على كل حبة، ويُنثر أعلاها الجبن المَبشور، ثم تُغطى جيداً بورق الفويل.
        تُترك صينية الباذنجان المحشو على الرف الأوسط من الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج الباذنجان.
         يُخرج الباذنجان من الفرن، ويُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُنثر عليه البقدونس المَفرىِ، ويقدم ساخناً مع الأرز والسلطة.