باسالا مينتيكاتو

لأن لا شيء يضاهي روعة تحضير السمك في المنزل، إليك عزيزتي طريقة تحضر سمك القدَ المملَح السهلة والتي سيعشقها الكبار والصغار معاَ.

وصفة اليوم تقدمة مطعم سبيريتو، دبي.

المكونات والمقادير:

• 500 غرام من سمك القد (يُغمر في الماء لمدة 24 ساعة ثم يُشطف)

• 500 غرام من البطاطا البنية الكبيرة

• 2 فص ثوم 

• 100 ملل من زيت الزيتون المصفَى

• 125 ملل من الكريمة السميكة

• 125 ملل من الماء المصفَى من سمك القدَ المملَح 

• 25 غرام من الفلفل الأسود المطحون

• 50 غرام من الكزبرة.

طريقة التحضير:

- أغمري الباسالا في الماء وصفَيها، ثم قطَعيها إلى قطع صغيرة 1 سم لكل مكعب واحتفظي بالماء المتبقي.

- ضعي القطع في مقلاة مع الماء وقلَبيها لمدة 20 دقيقة حتى تذوب قليلاً لكن مع الحفاظ على شكلها.

- ضعي حبة البطاطس كاملةً وغير مقشَرة في المقلاة مع ماء بارد، ثم اغليها واستمري في طهيها حتى تصل لمرحلة النضج (يمكنك التأكد من ذلك بغرس سكين فيها).

- اتركيها لتبرد ثم قشَريها.

- قومي بتفتيت السمك في قدر ثم اهرسيه باستخدام خلاط كهربائي على السرعة الأولى. أضيفي حبات الثوم المفروم واخلطيها على السرعة المتوسطة بينما تصبين نصف كمية الزيت ببطء، ثم أضيفي البطاطس إلى الخليط وأضيفي زيت الزيتون المتبقي مع الفلفل الأسود والكزبرة.

- شكَلي كرات من مزيج المكونات كل منها يزن تقريباً 50غرام واقليها حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي.