بلح الشام

قدمى بلح الشام بطعم ومذاق مختلف 
المقادير
2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب دقيق سميد ناعم
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
4/1 كوب زبدة
4 بيض
زيت غزير للقلي
قطر (شربات) بارد
فستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة
● أخلطى الدقيق والملح في وعاء عميق و يوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، يترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
● أضيفى خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين لا يلتصق بجدار الإناء، ثم أرفعيه عن النار ويترك ليبرد قليلا.
● أضيفى البيض تدريجيا ويقلب
● يوضع الخليط في كيس حلواني و يضغط على الكيس بالقرب من الزيت حتى نحصل على أصابع طولية
● يحمر أصابع بلح الشام وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة. وللحصول على بلح شام مقرمشا، يعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه.
● يرفع بلح الشام على منشفة ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع في القطر ويصفى من القطر الزائد، يرص في طبق التقديم