تشيز كيك المشمش

المكوّنات
لتحضير القاعدة:
دقيق - 50 غرام
زبدة - 75 غرام
بيض - 2
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
كاكاو - ملعقة كبيرة ونصف
بندق مطحون - 50 غرام
سكر - رشة
ملح - رشة
بيكاربونات الصوديوم - رشة
لتحضير موس الجبن:
جبن كريم - 250 غرام
كريمة سائلة - 150 ملل
مشمش مغسول ومنزوع النوى - 300 غرام
جيلاتين أو ثلاثة أرباع ظرف من الجيلو لون أصفر - 20 غرام
فانيليا - ظرف
سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة
للوجه:
جيلي أصفر - باكيت
للزينة:
مشمش - بحسب الرغبة
كيوي - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- أخفقي في وعاء الزبدة مع السكر ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
2- أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر وبيكاربونات الصوديوم والكاكاو في وعاء.
3- أضيفي الخليط تدريجياً على مزيج الزبدة ثمّ أضيفي البندق مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
4- مدّي العجينة في صينية فرن متحرّكية القاعدة مغلّفة بورق زبدة وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
5- إخبزي القاعدة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
6- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
7- ضعي المشمش في قدر على النار مع القليل من الماء.
8- عند الغليان، أضيفي الجيلي تدريجياً مع الخلط المستمر.
9- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
10- أخفقي الكريمة السائلة مع الفانيليا حتى يثخن المزيج ثمّ أضيفي السكر والجبن واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
11- عندما يبرد مزيج المشمش، أضيفيه إلى مزيج الكريمة واخلطي جيداً ثمّ أسكبي المزيج فوق القاعدة.
12- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
13- حضّري الجيلي بنكهة الليمون الحامض واتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ أسكبيه على وجه الصينية.
14- زيّني وجه التشيز كيك بالمشمش والكيوي بحسب رغبتك وأعيديه إلى الثلاجة حتى يجمد. ألف عافية.