دجاج محشي بالارز

المقادير

- دجاجة كاملة
 
للتتبيلة:

- بصلة
- فصان ثوم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
- ربع كوب عصير البرتقال
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان لبن
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- فلفل أحمر حار مطحون حسب الرغبة
 
للحشوة:

- ملعقتان كبيرتان من كبد الدجاج
- ملعقة كبيرة قوانص الدجاج
- ملعقة كبيرة قلوب دجاج
- ربع كوب أرز مصري
- فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات
- بصلة مقطعة مكعبات
- فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة زبيب
- ورقة غار
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- فلفل احمر حار مطحون حسب الرغبة
 
لشوي الدجاجة:

- حبّة بطاطا مقطعة حلقات
- جزرتان مقطّعتان حلقات
- فص ثوم
- ربع كوب مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 4 حبوب هيل

طريقة التحضير

- ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط واخلطيها جيداً. وانقعي الدجاجة بالتتبيلة على الاقل قبل الطهي بساعة، ويفضل قبله بيوم.
- لتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي له البصل والثوم والفلفل الرومي وقلّبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي مكعبات الكبد والاوانص للخليط وقلّبي حتى تنغلق مسامها. ثمّ أضيفي صلصة الصويا بعد ذلك واستمري بالتقليب، ثم أضيفي البهارات والملح والزبيب.
- أضيفي القليل من الماء ليساعد على نضج الكبد والاوانص، وغطّي الاناء ويترك قليلا حتى يجف منه الماء. في هذه المرحلة، أضيفي الارز واستمري في التقليب، وارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد.
- إحشي الدجاجة بالخليط وأغلقي جميع الفتحات بالخيط أو عيدان خشبية. ثمّ جهّزي الصينية التى سيتم الشوي بها، وضعي فيها البصل والبطاطس والجزر والبهارات والملح ووزّعي المرقة عليها.
- ضعي الدجاجة في الصينية وغطّيها بورق الالومنيوم واتركيها في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.