رزة القاضي

يُعتبر المطبخ المغربي من أعرق المطابخ في العالم، وذلك لتميزه بتوابل رائعة تعطي نكهة خاصة للأكلات كالزعفران مثلًا، وفي مطبخ سهام سنقدم يوميًا أكلة شهية نتمنى أن تنال إعجابكم أعزائنا القرّاء.

رزيزة القاضي

رزيزة القاضي، أو عمامة القاضي: عبارة عن رغيف جميل خلال التحضير، وأجمل بعد التحضير، وهو عبارة عن خيوط رقيقة ذهبية تقدّم في المناسبات السعيدة، وخصوصًا اليوم السابع من عقيقة المولود.

المقادير:

كيلو من الدقيق الأبيض زائد القليل من الدقيق الصلب

120 غرام زبدة

ملح

ماء دافئ للعجين

قليل من الزيت

طريقة التحضير:

نضع الدقيق زائد الملح في إناء كبير خاص بالعجين "القصرية"، بعد ذلك نخلط المقادير بالماء شيئًا فشيئا حتى نكون عجينة لينة، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى كوريات صغيرة ونغطيها بغطاء خاص بالعجين لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نضع الزبدة في إناء ونمزجها بالزيت.

ثم نأخذ الكويرة الأولى ونمددها على شكل شريط بواسطة الأصابع والزبدة، إلى أن تصبح عبارة عن خيط، نعمل على  لفها باليد، ونكرّر العملية مع هذا الخيط، حيث نعمل على تمديده بواسطة الزبدة إلى أن يصبح خيطًا رقيقًا، وبالعملية الثالثة حتى نحصل على خيط رقيق جدًا، نخرجها من اليد دون أن نفتح الخيط، فتعطينا رزة أي عمامة نضغط عليها قليلًا باليد ونضعها في مقلاة خاصة بالفطائر، ثم نقليها دون زيت ولا زبدة؛ لأنها تحمل كمية كافية من خليط الزبدة والزيت.

وتقدم بالصحة والعافية