شوربة الأرز بالليمون

المقادير:
6 كوب مرقة دجاج
1 مكعب دجاج
3/1 كوب أرز غير مطبوخ
3/1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
3/1 كوب كرفس مقطع صغير
4/1 كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
3 بيضات
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
للتزيين
شرائح ليمون وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
في قدر كبير على النار نضع مرقة الدجاج والمكعب والجزر والكرفس والبصل والأرز، ويترك حتى يغلي.
يخفف على النار، ويغطى القدر، ويترك 20 دقيقة حتى ينضج الجميع.
يرفع القدر من على النار، ويوضع جانبا.
في كسرولة صغيرة تذوب الزبدة على النار، ثم يضاف الطحين، ونحرك.
نضيف 2 كوب من الشوربة التي بالقدر، ونحرك حتى يسمك القوام، ثم نرفع من على النار.
يخفق البيض حتى يصبح مثل الرغوة.
يضاف عصير الليمون والطحين بالشوربة إلى القدر، ونحرك.
يضاف البيض تدريجيا، مع التحريك المستمر، (يجب عدم إضافة البيض إذا كانت الشوربة تغلي، لأنه سوف يتآكل ويمكن أن يحترق).
يرجع قدر الشوربة إلى النار، مع التحريك حتى تسخن ويغلظ القوام.
تتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتسكب في أطباق فردية، وتزين بشريحة من الليمون ورشة من البقدونس المفروم.