شوربة الفطر مع الكالاماري والخضار

المقادير
300 غ من الكالاماري٬ المنظف
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
4½ أكواب من الماء
1 مغلف من شوربة الفطر
1 حبة متوسطة الحجم  من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
½ كوب  من البازيلا المثلّجة٬ المذوّبة
2 ملاعق طعام من البصل الأخضر٬ المفروم
طريقة التحضير
1.      باستخدام سكّين حاد، تُقَطَّع أنابيب الكالاماري من جهة واحدة لتصبح مسطّحة. ومن ثمّ تُقَطَّع على شكل مربّعات أو قطع ماسية وتوضَع جانبًا.
2.      يُحَمّى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة وتُضاف قطع الكالاماري وتُطهى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق أو حتى تنضج قطع الكالاماري ويتبخّر الماء.
3.      تضاف الأوريغانو ويُحَرَّك المزيج لعدة ثوانٍ ومن ثم تُضاف الماء وشوربة الفطر. يحرَّك المزيج حتى ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4.      تُضاف البازيلا والجزر ويُترَك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُحرَّك من حين إلى آخر.
5.      يُضاف البصل الأخضر ويُحَرَّك المزيج ثم يُقَدَّم.