شوربة المينستروني

المقادير

- 150 غرام من الفاصوليا الحمراء المصفاة من الماء
- 2 جزر متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 حبات كوسا أخضر، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 كيلو طماطم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً أو مطحون
- 3 فصّ ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 2 بصل متوسّطة الحجم مقطّعة الى شرائح
- 1 عود كرفس مفروم فرماً ناعماً
- 2 كوب مرقة الدجاج
- 1 كوب من أوراق السبانخ المفرومة
- 1 كوب من أوراق الحبق المفروم
-1 ملعقة صغيرة من الصعتر الأخضر
- نصف كيس من معكرونة الصدف
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- ماء
- رشة ملح وفلفل.

طريقة التحضير

1-   سخّني الزيت على النار وأضيفي عليه الثوم والبصل وقلّبي جيّداً حتى يشقرّ.
2-   أضيفي الجزر والكرفس على البصل والثوم، وحرّكي مدّة دقيقتين.
3-   أضيفي عليها البندورة مع التحريك الدائم.
4-   ضعي الماء في الطنجرة على النار، وأضيفي الفاصوليا والكوسا والسبانخ والحبق ومرقة الدجاج، وأتركي المزيج ليغلي مدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
5-   أضيفي الملح والفلفل والصعتر على الخضار المسلوقة، ومن ثمّ إمزجيها مع معجون الطماطم (المحضر في الخطوة 3).
6-   في هذه الأثناء، أسلقي معكرونة الصدف.
7-  أضيفي المعكرونة على الخضار والطماطم.
8-   ضعيها في أطباق معدّة للشورية وزيّني وجهها بجبنة البارميزانن وقدّميها مع الخبز بالثوم والريحان.