صفيحة بعجينة مقرمشة

المكونات
العجينة:

    3 كوب دقيق
    1 ملعقة كبيرة سمنة
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    1 ملعقة صغيرة سكر، عادي
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
    ¼ 1 كوب ماء، ( تقريبا)

الحشوة :

    500 جرام لحم عجل، او خاروف مفرومة ناعم
    1 حبة بصل، صغيرة
    3 فص ثوم
    ¼ كوب زيت زيتون
    1 حبة فلفل اخضر حار
    1 ملعقة كبيرة خل
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ملعقة كبيرة طحينة
    1 ملعقة كبيرة دبس الرمان، ( حامض)
    2 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة صنوبر

البهارات :

    1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة
    1 ملعقة صغيرة قرفة
    ½ ملعقة صغيرة هال
    ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطييب

للتزيين:
 2ملعقة كبيرة صنوبر

للتشكيل :

 ½ كوب سمنة

طريقة التحضير
العجينة‪:

    ينخل الدقيق مع الباكينج باودر والملح والسكر
    يسخن الماء
    تسخن السمنة وتخلط مع الزيت
    تعجن المقادير جيدا حتى تصبح ملساء ( قد لا تحتاج كل الماء او قد تحتاج اكثر قليللا اعتمادا على نوع الدقيق )
    تغطى وتترك لترتاح ثلاثة ساعات بحرارة الغرفة

الحشوة‪:

    يفرم البصل ناعم
    يدق الثوم ناعم
    يفرم الفلفل الحار
    ينقع الفلفل في زيت الزيتون مدة ساعة تقريبا
    تخلط كل مقادير الحشوة معا

التشكيل:

    تذوب السمنة
    يؤخذ قطع صغيرة من العجين ( بحجم حبة الجوز تقريبا )
    يدهن سطح الطاولة بقليل من السمنة الذائبة
    تفرد العجينة باليد الى مستطيل رقيق جدا
    يدهن بقليل من السمنة
    يلف الى رول رفيع
    يلف بشكل حلزوني وينقل الى صينية الخبز
    يوضع في المنتصف مقدار ملعقتين صغيرتين حشوة وتضغط قليلا
    تكرر العملية
    تخبز في فرن محمى قبل عشرة دقائق لاعلى درجة على الرف الاوسط
    فورا تخفض الى متوسطة
    تخبز لمدة 20 دقيقة تقربا حتى ينضج اللحم ويصبح لون العجينة ذهبيا