طريقة عمل المسخن الفلسطيني

المقادير
- 10 أرغفة من خبز الطابون او الخبز الافغاني او الإيراني
- 15 حبة بصل مقشر ومفروم ناعماً
- لتر من زيت الزيتون
- 5 ملاعق كبيره من السماق البلدي
- 5 ملاعق كبيره من الكمون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- رشة فلفل ابيض
- صنوبر مقلي

طريقة التحضير
- في قدر على النار ضعي البصل المفروم واغمريه كلياً بزيت الزيتون.
- تبّلي بالملح و الفلفل واتركيه ليغلي غلوة واحده فقط.
- قومي بعد ذلك باضافة ملعقة كبيرة من الكمون و وملعقة كبيرة من السماق وعصير الليمون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يذبل البصل.
- عند الانتهاء قومي بفرد رغيف من الخبز في صينية التقديم وابدأي اولاً بغرف القليل من البصل مع محاولة تصفيته قليلاً من الزيت وافرديه على الرغيف بشكل متساوٍ ثم رشّي القليل من السماق والكمون والصنوبر.
- كرري الخطوة السابقة مع جميع أرغفة خبز الطابون فوق بعضهم البعض حتى تصلين الى الطبقه الاخيرة.
- في هذه الأثناء تكونين قد قمت مسبقاً بسلق الدجاج بالمطيبات وتحميره بالفرن ليتم وضعه على سطح الرغيف الأخير ويقدم مباشرة مع اللبن.