طريقة عمل بلح الشام

المقادير :-
2 كوب دقيق
1 كوب ماء
1 كوب سمن أو زبد
فستق مبشور
5 بيضات
ذرة ملح
فانيليا
زيت للتحمير
للشراب:-
كوب سكر
نصف كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
ماء ورد أو فانيليا
طريقة التحضير :-
– يعمل الشراب السكري، نضع الماء مع السكر وعصير الليمون ونقلب بملعقة حتى يذوب السكر ونتركه يغلى على النار، ثم يضاف إليه الماء الورد أو الفانيليا، وتترك لتبرد.

 – يرفع الماء المضاف إليه الزبد أو السمن على النار حتى يغلى، ثم يرفع عن النار ويضاف إليه الدقيق، ويقلب جيداً.

– يعاد إلى النار مع التقليب لإنضاج الدقيق، ثم يرفع من على النار وينرك ليبرد.

– يضاف البيض المضاف إليه الفانيليا مع التقليب جيداً حتى تحصل على عجينة ملساء لامعة.

– توضع العجينة في قمع به فتحة منقوشة، أو كيس قماش به بلبلة منقوشة.

– تدهن مقصوصة عريضة بالزيت وتقطع عليها العجينة إلى أصابع ، بالضغط على العجينة.

– تحمر الأصابع في زيت غزير مقدوح.

– ترفع أصابع بلح الشام بمقصوصة، وتوضع على ورق شفاف أو في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.

– يغمس بلح الشام في الشراب السكري البارد، ثم يرص على طبق ويرش بالفستق المبشور.