كعك العيد بالتمر

المقادير
- كيلوغرام دقيق
- كوب سمن
- بيضتان
- ملعقة كبيرة يانسون
- ملعقة كبيرة شمر
- ملعقة كبيرة محلب مطحون
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- كيلوغرام تمر (منزوع النواة مع القليل من القرفة أو جوز الطيب المطحون على التمر ومعجون معه)
- ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
-  ملعقة كبيرة فانيلا
-  كوب زيت
- كوب ماء
- سمسم لتزيين وجه الصينية
طريقة التحضير
- ذوّبي الحليب البودرة مع كوب الماء.
- اخلطي الحليب مع البيض، الزيت والسمن بالخلاط الكهربائي.
- ضعي المزيج في وعاء واسع، وأضيفي الفانيلا، البايكنغ باودر، محلب مطحون، وحرّكي.
- إبدأي بوضع الدقيق بالتدريج فوق الخليط وادعكي بيدك حتّى يتماسك الدقيق. ثمّ حضّري صينية للقلي مربعة الشكل، وافردي العجينة فيها بعمق نصف سنتيمتر. ضعي فوقها طبقة رقيقة من عجينة التمر.
- أفردي مرة أخرى عجينة الكعك بالتساوي، ورصّيها باليد حتى تتساوى ورشي فوقها السمسم.
- قطّعي صينية الكعك بالسكين وأدخليها الفرن على 280 درجة مئوية من الأسفل لمدة 30 دقيقة حتّى تتحمر الجوانب، وبعدها حمّري الصينية من الاعلى .
- أخرجي الصينية من الفرن لتبرد، قطّعيها وضعيها في طبق واسع للتقديم.