كيكة التوفي

المكوّنات
لتحضير الكيكة:
بيض - 5
سكر - كوب ونصف
دقيق منخول - كوب ونصف
فانيليا - ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض مبشور - نصف ملعقة صغيرة
طحينة لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 غرام
لتحضير الزينة:
شوكولاتة بيضاء - نصف كوب
سكر بودرة - كوب وثلاثة أرباع كوب
حليب سائل - ربع كوب
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
زبدة على حرارة الغرفة - 75 غرام
ملح - رشّة
طريقة العمل
1-لتحضير الكيكة: في وعاءين، أفصلي صفار البيض عن الزلال.
2-في الخلاط الكهربائي، أخفقي صفار البيض مع السكر حتى تتجانس المكوّنات ويذوب السكر.
3-أضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
4-ضعي الفانيليا وبرش الحامض.
5-في وعاء صغير، أخفقي زلال البيض للحصول على مزيج رغويّ ثمّ اسكبيه فوق الخلاط وتابعي الخفق.
6-حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7-إدهني قالب كيك دائريّ بالطحينة ثمّ اسكبي فيه المزيج واخبزيه لـ40 دقيقة أو حتى ينضج.
8-أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
9-لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً.
10-أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.