مسقعة السمك

المكونات

1/2 كيلو سمك فيلية

1/2 كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع حلقات

1 عدد بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

4 عدد طماطم مكعبات

2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة كمون

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة توابل سمك

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود سليم

3 عدد طماطم مقطع حلقات

طريقة التحضير

نتبل قطع السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وملعقة صغيرة توابل سمك ونقلبه ونتركه جانبا حتي يتشرب السمك من توابله.

نتبل الباذنجان بالملح والفلفل ومدهون من الوجهين بزيت الزيتون ويشوي في الفرن

في طاسة كبيرة نضع زيت الزيتون ثم نضيف له البصل ونشوحه حتي يذبل ...ثم نضيف الثوم ونقلب حتي يذبل ثم نضيف الكسبرة ثم البقدونس ونقلب

ثم نضيف الطماطم المكعبات ونقلب ثم نضع التوابل الكمون والبابريكا والكسبرة الناشفة وشوية فلفل اسود حصي ونترك الخليط علي نار هادية حتي ينضج

في صينية فرن مدهونة بالزيت دهنا خفيفا ونرص فيه طبقة باذنجان ثم نضع فوقها طبقة من خليط الصوص المطبوخ ثم طبقة من طرنشات السمك وعليه طبقة من الصوص

ونكرر العملية حتي تنفد كمية الباذنجان والسمك وخليط الصوص ثم نرش علي الوجه قليل من البقدونس المفري والكزبرة المفرية

وفي النهاية نرص طرنشات الطماطم علي الوجه وندخله فرن سابق التسخين لمدة ربع ساعة