ميني تارت الليمون مع فاكهة الباشن

المكونات

    العجينة:
    250 جرام طحين
    120 جرام زبدة، طرية
    50 جرام سكر بودرة
    50 جرام عصير فاكهة باشن فروت
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1 حبة بشر قشر الليمون
    صينية تارت أو صواني صغيرة غير مدهونة
    50 ملليلتر كريمة طازجة، سائلةكريمة الليمون:
    150 ملليلتر عصير ليمون
    200 جرام سكر
    3 حبة بشر قشر الليمون
    2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
    80 جرام زبدة، طرية
    100 ملليلتر كريمة طازجة
    4 حبة بيضالمرآة (الغلاساج):
    100 ملليلتر فاكهة باشن فروت
    4 ورقة جيلاتين
    50 جرام سكر، (حسب الرغبة)

الإعداد

    1 العجينة: 1- تخلط وتنخل المكونات الجافة، مع صنع حفرة في الوسط. 2- تخفق الزبدة مع السكر الناعم، وتضاف إلى المكونات الجافة ثم تخلط وتصنع حفرة أخرى. 3- نضيف الفاكهة المصفاة من البذور، والحليب، ثم تجمع العجينة دون العجن وتفرد على الصينية. 4- يغطى سطحها بورق الخبز ثم بحبات الحمص اليابس. 5- تخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بيت 10 إلى 15 دقيقة فقط. 6- ينزع ورق الخبز مع الحمص، ويواصل خبزها تماماً لمدة 20 دقيقة تقريباً . 7- تخرج من الفرن برفق، وتوضع فوق شبك. 8- تغطى أو تحشى بطبقة من كريمة الليمون، يسوى سطحها ويملس ثم تترك لتبرد. 9- تسكب فوق الكريمة الباردة طبقة الغلاساج، ثم تترك لتبرد كلياً قبل تقديمها. كريمة الليمون: 1- يخلط السكر مع برش الليمون ويطحن لإستخلاص كل نكهته، ثم يخفق مع الزبدة جيداً. 2- نضيف البيض الحبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق، ثم عصير الليمون والنشا مع الخلط الخفيف. 3- يسكب المزيج في قدر، ويوضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يتماسك المزيج. 4- يرفع عن النار، ويفرغ في وعاء، تضاف إليه الكريمة الطازجة ويخلط. المرآة (الغلاساج): 1- يطرى ورق الجيلاتين في الماء. 2- تسخن كمية من الفاكهة على النار، ويضاف إليها ورق الجيلاتين لتذوب. 3- تضاف إلى الكمية الباقية من الفاكهة الممزوجة مع السكر وتمزج. النصائح: 1- يجب تصفية الفاكهة من البذور قبل إضافتها إلى العجينة إذ إنها تفتفت التارت أثناء خبزها.