وصفة جيلاتي الفستق

المكونات

    680 ملم/ 2 7/ 8 كؤوس من الماء البارد
    3/4 كأس من السكر
    ¼ كأس من نشا التابيوكا
    1 ¾ ملعقة صغيرة من الملح
    0.3جم من لبان الزانتان (من نوع Bob’s Red Mill)
    ¾ كأس من زبد الفستق وبوريه (من نوع Bronte Sicilian, PreGel)
    110 ملليلتر/ ½ كأس من زيت الفستق (من النوع Castelmuro)

الإعداد

    1 قم بقياس الماء البارد في إناء.
    2 اخلط السكر ونشا التابيوكا ولبان الزانتان.
    3 قم بتقليب الخليط في ماء بارد بشكل منتظم باستخدام خلاط غمر.
    4 ضع الخليط ليغلي مع تقليبه بشكل مستمر.
    5 قم برفع الإناء عن مصدر الحرارة.
    6 قم بتقليب زبد الفستق والزيت في الخليط حتى يمتزج تمامًا.
    7 قم بتبريد الخليط على طبقة من الثلج.
    8 ضع الخليط في جهاز تحضير المثلجات حتى يتجمد ويتماسك قوامه، بعد مرور حوالي 30 دقيقة.
    9 قم بتغطية الطبقة العليوة للجيلاتي بغطاء بلاستيكي، وقم تجميدها في إناء محكم الإغلاق حتى يتماسك قوامها، بعد مرور 4 ساعات على الأقل.