المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال
آخر تحديث GMT 16:25:05
المغرب اليوم -

"المرمز"علاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال

المغرب اليوم -

المغرب اليوم -

"المرمز"علاج للأمراض
الجزائر ـ واج

المرمز.. مادة لها تاريخ كبير بولاية ميلة، وهو عبارة عن دقيق مستخلص من سنابل الشعير غير الناضجة، ويتم إعداده أياما قليلة فقط قبل بدء عملية الحصاد والدرس. المرمز أكلة شعبية ينصح بها لمعالجة الأمعاء الغليظة ودبغ المعدة وإزالة الحموض والغازات من البطن، وهي عبارة عن تشيشة الشعير تمر عملية إعداده بعدة مراحل، حيث تحصد سنابل الشعير نصف الطازجة بواسطة المنجل، وتجمع في شكل حزم صغيرة قدر قبضة اليد، لتقوم النسوة بعملية ”التشواط” سواء على نار من الحطب أو على مواقد الغاز، وتفضل الطريقة الأولى لأن رائحة الفحم أطيب، وبعد إنهاء العملية يتم تحضير الرحى الصخرية لطحن حبوب المرمز وتحويلها إلى دقيق. ولا يتم الاستفادة من المرمز وطهيه إلا بعد التخلص من النخالة بواسطة السيار. وفي هذا الشأن، كشف أحد الفلاحين لإذاعة الجزائر بميلة، أن مادة المرمز تعتبر مادة طبيعية وتعود إلى سنوات مضت، كما أن القيمة الغذائية لمادة المرمز وكذا الطريقة السهلة لإعداد أطباق منوعة جعلته يتربع على قائمة الأطعمة في زمن مضى وذكرى جميلة في وقتنا الحاضر. مضيفا أنها عبارة عن سنابل الشعير، في حين أكدت سيدة أخرى أن مادة المرمز هي عبارة عن الشعير قبل أن تصفر سنابله، حيث يقوم الفلاحون بحصد سنابل الشعير يدويا باستعمال مناجل تقليدية، ثم يتم ربطه على شكل حزم حسب الكمية التي تم حصدها، ليتم نقله إلى البيت وضربه ضربا خفيفا بالعصي والعيدان. وبعد أن يتم هرس حبات السنابل يبقى التبن الذي يتم رميه ليغربل فيما بعد باستعمال السيار، ويتم فيما بعد وضعه ليفور في الكسكاس من طين بعد وضعه على النار. وفي سياق متصل، كشف أحد الفلاحين أنه يتم إعداد الكثير من الأطباق بالمرمز. كما أنه يستغل في إعداد طبق ”الطمينة” وكذا لإعداد طبق ”الروينة” أو”بوخمر” الذي يعد بالماء الساخن والزيت. كما أن بعض العائلات تصنع منه شربة المرمز وهي شربة تشبه شربة الفريك ويتم الإفطار عليها في رمضان.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال



يُعرف عنها حبها إلى دعم علامات ملابس "أزياء الشارع"

دوقة كامبريدج تتألق بفستان والدتها في أحد إطلالة لها وتُحافظ على شعرها مُنسدلًا

لندن _المغرب اليوم
المغرب اليوم - 5 حيل لديكورات غرف نوم أكثر جمالًا وحميميةً اكتشفيها بنفسك

GMT 12:06 2020 السبت ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

أسرار عن جزيرة بوطينة السياحية الساحرة في الإمارات
المغرب اليوم - أسرار عن جزيرة بوطينة السياحية الساحرة في الإمارات

GMT 12:02 2020 السبت ,17 تشرين الأول / أكتوبر

برنت" ينخفض بنسبة 0.67 %

GMT 14:10 2020 السبت ,17 تشرين الأول / أكتوبر

مصرف المغرب" يحتفل بعيد ميلاده ال90

GMT 00:12 2020 الأحد ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

حدائق منزلية صغيرة خارجية في ملكيات المشاهير

GMT 09:49 2020 الخميس ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

المرأة الحديدية نانسي بيلوسي تعود لرئاسة "النواب الأميركي"

GMT 13:54 2020 الجمعة ,16 تشرين الأول / أكتوبر

كمبيوتر ياباني فائق يظهر مفعول الرطوبة على فيروس كورونا

GMT 03:29 2020 الجمعة ,23 تشرين الأول / أكتوبر

جمعية مصارف لبنان تنتقد التباطؤ في تشكيل الحكومة

GMT 14:47 2020 الجمعة ,16 تشرين الأول / أكتوبر

تعرف على قصة انطلاق مسبار كاسيني لاستكشاف كوكب زحل

GMT 02:26 2020 الثلاثاء ,06 تشرين الأول / أكتوبر

عطرك هذا الخريف بنغمات الياسمين والفانيليا

GMT 11:54 2020 الأحد ,19 تموز / يوليو

كيف أعالج مشاكل السلوك الجنسي لدى طفلي

GMT 08:56 2020 الأربعاء ,28 تشرين الأول / أكتوبر

10 نباتات تنقي الهواء في المنزل

GMT 13:45 2020 الجمعة ,16 تشرين الأول / أكتوبر

"سامسونغ" تسخر من هاتف "آيفون 12" الجديد

GMT 20:41 2020 الخميس ,19 تشرين الثاني / نوفمبر

حكيم زياش يسجل أول أهدافه مع تشيلسي
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Almaghrib Today for Media Production
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Almaghrib Today for Media Production
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib