المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال
آخر تحديث GMT 05:03:46
المغرب اليوم -

"المرمز"علاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال

المغرب اليوم -

المغرب اليوم -

"المرمز"علاج للأمراض
الجزائر ـ واج

المرمز.. مادة لها تاريخ كبير بولاية ميلة، وهو عبارة عن دقيق مستخلص من سنابل الشعير غير الناضجة، ويتم إعداده أياما قليلة فقط قبل بدء عملية الحصاد والدرس. المرمز أكلة شعبية ينصح بها لمعالجة الأمعاء الغليظة ودبغ المعدة وإزالة الحموض والغازات من البطن، وهي عبارة عن تشيشة الشعير تمر عملية إعداده بعدة مراحل، حيث تحصد سنابل الشعير نصف الطازجة بواسطة المنجل، وتجمع في شكل حزم صغيرة قدر قبضة اليد، لتقوم النسوة بعملية ”التشواط” سواء على نار من الحطب أو على مواقد الغاز، وتفضل الطريقة الأولى لأن رائحة الفحم أطيب، وبعد إنهاء العملية يتم تحضير الرحى الصخرية لطحن حبوب المرمز وتحويلها إلى دقيق. ولا يتم الاستفادة من المرمز وطهيه إلا بعد التخلص من النخالة بواسطة السيار. وفي هذا الشأن، كشف أحد الفلاحين لإذاعة الجزائر بميلة، أن مادة المرمز تعتبر مادة طبيعية وتعود إلى سنوات مضت، كما أن القيمة الغذائية لمادة المرمز وكذا الطريقة السهلة لإعداد أطباق منوعة جعلته يتربع على قائمة الأطعمة في زمن مضى وذكرى جميلة في وقتنا الحاضر. مضيفا أنها عبارة عن سنابل الشعير، في حين أكدت سيدة أخرى أن مادة المرمز هي عبارة عن الشعير قبل أن تصفر سنابله، حيث يقوم الفلاحون بحصد سنابل الشعير يدويا باستعمال مناجل تقليدية، ثم يتم ربطه على شكل حزم حسب الكمية التي تم حصدها، ليتم نقله إلى البيت وضربه ضربا خفيفا بالعصي والعيدان. وبعد أن يتم هرس حبات السنابل يبقى التبن الذي يتم رميه ليغربل فيما بعد باستعمال السيار، ويتم فيما بعد وضعه ليفور في الكسكاس من طين بعد وضعه على النار. وفي سياق متصل، كشف أحد الفلاحين أنه يتم إعداد الكثير من الأطباق بالمرمز. كما أنه يستغل في إعداد طبق ”الطمينة” وكذا لإعداد طبق ”الروينة” أو”بوخمر” الذي يعد بالماء الساخن والزيت. كما أن بعض العائلات تصنع منه شربة المرمز وهي شربة تشبه شربة الفريك ويتم الإفطار عليها في رمضان.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال المرمزعلاج للأمراض وقيمة غذائية وثقافة توارثها الأجيال



GMT 02:51 2021 الأحد ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

غسالة الملابس خطر يهدد صحتك وصحة الملابس

GMT 13:53 2021 الجمعة ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

30 طريقة لتنسيق التنورة الميدي في الشتاء لمظهر رائع
المغرب اليوم - 30 طريقة لتنسيق التنورة الميدي في الشتاء لمظهر رائع

GMT 13:59 2021 الجمعة ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

المغرب يعلق الرحلات الجوية مع فرنسا بسبب الوضع الصحي
المغرب اليوم - المغرب يعلق الرحلات الجوية مع فرنسا بسبب الوضع الصحي

GMT 14:15 2021 الجمعة ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

ديكورات فخمة لمداخل المنازل الكلاسيكية والعصريّة
المغرب اليوم - ديكورات فخمة لمداخل المنازل الكلاسيكية والعصريّة

GMT 23:41 2021 الخميس ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

حفيظ دراجي يرد على إسرائيلي بعد تطاوله على الجزائر
المغرب اليوم - حفيظ دراجي يرد على إسرائيلي بعد تطاوله على الجزائر

GMT 13:47 2021 الخميس ,25 تشرين الثاني / نوفمبر

جينيفر لوبيز تسجل أفضل إطلالة في حفل CFDA
المغرب اليوم - جينيفر لوبيز تسجل أفضل إطلالة في حفل CFDA

GMT 14:29 2021 الأربعاء ,24 تشرين الثاني / نوفمبر

قائمة بفنادق روما الاقتصادية لتمتع بإقامة مميزة
المغرب اليوم - قائمة بفنادق روما الاقتصادية لتمتع بإقامة مميزة

GMT 13:49 2021 الأربعاء ,24 تشرين الثاني / نوفمبر

تفاصيل توضح أناقة الألوان في ديكورات غرف الطعام
المغرب اليوم - تفاصيل توضح أناقة الألوان في ديكورات غرف الطعام

GMT 13:43 2021 الخميس ,22 تموز / يوليو

بريشة : سعيد الفرماوي

GMT 12:08 2021 الأربعاء ,27 تشرين الأول / أكتوبر

ديمبلي ومبابي يثيران الخلاف بين نجوم بايرن ميونخ

GMT 10:51 2021 الأربعاء ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

بايرن ميونخ يتأهل إلى دور الـ16 من دوري الأبطال

GMT 04:40 2021 الأربعاء ,13 تشرين الأول / أكتوبر

نجم باريس سان جيرمان يخطط لتعلم اللغتين العربية والروسية

GMT 04:30 2021 الأربعاء ,13 تشرين الأول / أكتوبر

نيمار يستفز العملاق الكولومبي مينا بحركة "مشينة"

GMT 13:03 2021 الأربعاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

مواعيد مباريات المحترفين المغاربة في دوري أبطال أوروبا
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib