نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة
آخر تحديث GMT 05:52:48
المغرب اليوم -

نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة

باريس - أ.ف.ب

الطبيعة تراعي الجميع ولا سيما الذواقة الذي يعانون حساسية او النباتيين منهم، فثمة نبتة تنبت الى جانب البحر لها طعم المحار توفر لهم بديلا  وقد اعتمدها بعض كبار الطهاة على قائمتهم المكللة بالنجوم.وهذه النبتة تصر تحت الاسنان  وتحوي الكثير من اليود  واسمها العلمي "ميرتنسيا ماريتيما" وهي نبتة-محار او محار نباتي وتباع راهنا في الاسواق، وخلال موسمها لدى اصحاب مشاتل وهي لا تلفت لانظار فهي نبتة مدادة رمادية تميل الى الفضي وتنتج زهورا صغيرة زرقاء تميل الى البنفسجي.لكن هذا المظهر العادي يخفي نبتة معقدة يصعب ترويضها على ما يقول البستانيون.في حوض اركاشون (جنوب غرب فرنسا)  يقول اوغ لو سيو الذي كان من اوائل من اطلق مجددا زراعة هذه النبتة وهي خطوة جريئة في بلد المحار الاصلية "لقد واجهت الكثير من الفشل. لقد احتجت الى ثلاث سنوات لاعرف جيدا هذه النبتة التي افقدتني النوم كثيرا". فالانطلاقة خصوصا بطيئة ومتقلبة. فخلافا لبذور البقدونس التي تنطلق بعد ثلاثة ايام من زرعها في الماء فان "بذور الميرتنسيا يمكنها ان تعبر الاطلسي من دون ان يؤثر ذلك فيها" على ما يؤكد اوغ لو سيو.لكن ما ان تنطلق تقاوم درجات حرارة قصوى لذا فهي متواجدة مثلا في مناطق مثل سيبيريا والاسكا وايسلندا.وعندما تمكن في العام 2007 من اعادة اطلاقها  سارع لو سيو الى تسجيل كل الاسماء التجارية التي يمكن ان تستخدم لوصفها : نبتة بطعم المحار ومحار نباتي وورقة المحار ونبتة المحار النباتي لحوض اركاشون...فقبل ستين عاما تقريبا عندما كان طفلا رأها في البرية على  شواطئ منطقة النورماندي بين كاين وبايو (شمال فرنسا). لكن بما ان المصطافين في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية ينتزعونها ، اختفت هذه النبتة التي لا تحب الاقتلاع. ويؤكد ارنو دارسونفال مدير مزرعة سانت مارت في انجو (غرب فرنسا) الذي يزرع ايضا هذه النبتة منذ اعتمدها فن الطبخ الراقي مجددا "لقد اكتشفت هذه النبتة قبل 200 عام ووصفت على شواطئ اوروبا وهي نبتة محمية الان".ويضيف مسؤول هذه المزرعة "انها مثل زهرة سحلبية يمنع قطفها عندما نراها. لدينا الكثير من اصحاب المطاعم ولا سميا طهاة مثل ميشال براس في منطقة اوبراك، ومارك فيرات والان باسار اللذان لديهما بستان خاص بهم ويشترون النبتات من عندنا. هؤلاء الطهاة الكبار اعادوا اطلاق الميرتنسيا والمدونون الذين يسعون الى نكهات جديدة ساهموا في نشرها". وهو يحب ان يأكلها "مع الروكا وبعض الملح وزيت الزيتون".اما المدونون فيوصون بأكلها في سندويتش مع بعض الزبدة المالحة.على اي حال تستهلك هذه النبتة نيئة ولا تتحمل الطهو.وهي نبتة موسمية يكون طعمها الاقوى بين الربيع والصيف وهي تزرع في في بيوت بلاستيكية في هولندا لتلبية طلب المطاعم في الشتاء.ولكن اوغ لو سيو يرى ان النبتة الهولندية التي تنتج على نطاق واسع "طعمها اقل" من نبتته العضوية والمزروعة في الارض.  وقد حاولت سلسلة متاجر كبيرة ان تتعاقد معه الا انه رفض ان يبدل نطاق عمله.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة



GMT 10:08 2020 الجمعة ,04 كانون الأول / ديسمبر

تدشين أول مركز لذوي الاحتياجات الخاصة في الدار البيضاء

بعدما خطفن الأنظار بأناقتهنّ وفساتينهن الفخمة والراقية

أبرز إطلالات السجادة الحمراء في افتتاح القاهرة السينمائي

القاهرة - المغرب اليوم

GMT 05:50 2020 الجمعة ,04 كانون الأول / ديسمبر

تعرّفي على أبرز النصائح لتوظيف "البوف" في ديكورات المنزل
المغرب اليوم - تعرّفي على أبرز النصائح لتوظيف

GMT 03:10 2020 الجمعة ,04 كانون الأول / ديسمبر

المبعوث الأممي لليمن يستنكر الوضع الإنساني في تعز
المغرب اليوم - المبعوث الأممي لليمن يستنكر الوضع الإنساني في تعز

GMT 20:51 2020 الجمعة ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

كريستيانو رونالدو يتحول إلى مطرب على خطى فرقة الروك AC/DC

GMT 16:24 2020 الجمعة ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

شنجغاي يقلب تأخره أمام سيدني إلى فوز في دوري أبطال آسيا

GMT 17:44 2020 الثلاثاء ,01 كانون الأول / ديسمبر

تصريحات خطيرة لرئيس الحكومة المغربي سعد الدين العثماني

GMT 21:22 2020 الجمعة ,20 تشرين الثاني / نوفمبر

مدرب فياريال يضع شرطًا للفور على ريال مدريد في الليغا

GMT 16:18 2015 الأربعاء ,16 كانون الأول / ديسمبر

فوائد البن والقهوة لتخفيف أعراض الربو

GMT 14:27 2019 الإثنين ,02 كانون الأول / ديسمبر

أبرز الأحداث اليوميّة لمواليد برج"الثور" في كانون الأول 2019
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Almaghrib Today for Media Production
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

Maintained and developed by Almaghrib Today for Media Production
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2020 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib