نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة
آخر تحديث GMT 01:21:48
المغرب اليوم -

نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة

باريس - أ.ف.ب

الطبيعة تراعي الجميع ولا سيما الذواقة الذي يعانون حساسية او النباتيين منهم، فثمة نبتة تنبت الى جانب البحر لها طعم المحار توفر لهم بديلا  وقد اعتمدها بعض كبار الطهاة على قائمتهم المكللة بالنجوم.وهذه النبتة تصر تحت الاسنان  وتحوي الكثير من اليود  واسمها العلمي "ميرتنسيا ماريتيما" وهي نبتة-محار او محار نباتي وتباع راهنا في الاسواق، وخلال موسمها لدى اصحاب مشاتل وهي لا تلفت لانظار فهي نبتة مدادة رمادية تميل الى الفضي وتنتج زهورا صغيرة زرقاء تميل الى البنفسجي.لكن هذا المظهر العادي يخفي نبتة معقدة يصعب ترويضها على ما يقول البستانيون.في حوض اركاشون (جنوب غرب فرنسا)  يقول اوغ لو سيو الذي كان من اوائل من اطلق مجددا زراعة هذه النبتة وهي خطوة جريئة في بلد المحار الاصلية "لقد واجهت الكثير من الفشل. لقد احتجت الى ثلاث سنوات لاعرف جيدا هذه النبتة التي افقدتني النوم كثيرا". فالانطلاقة خصوصا بطيئة ومتقلبة. فخلافا لبذور البقدونس التي تنطلق بعد ثلاثة ايام من زرعها في الماء فان "بذور الميرتنسيا يمكنها ان تعبر الاطلسي من دون ان يؤثر ذلك فيها" على ما يؤكد اوغ لو سيو.لكن ما ان تنطلق تقاوم درجات حرارة قصوى لذا فهي متواجدة مثلا في مناطق مثل سيبيريا والاسكا وايسلندا.وعندما تمكن في العام 2007 من اعادة اطلاقها  سارع لو سيو الى تسجيل كل الاسماء التجارية التي يمكن ان تستخدم لوصفها : نبتة بطعم المحار ومحار نباتي وورقة المحار ونبتة المحار النباتي لحوض اركاشون...فقبل ستين عاما تقريبا عندما كان طفلا رأها في البرية على  شواطئ منطقة النورماندي بين كاين وبايو (شمال فرنسا). لكن بما ان المصطافين في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية ينتزعونها ، اختفت هذه النبتة التي لا تحب الاقتلاع. ويؤكد ارنو دارسونفال مدير مزرعة سانت مارت في انجو (غرب فرنسا) الذي يزرع ايضا هذه النبتة منذ اعتمدها فن الطبخ الراقي مجددا "لقد اكتشفت هذه النبتة قبل 200 عام ووصفت على شواطئ اوروبا وهي نبتة محمية الان".ويضيف مسؤول هذه المزرعة "انها مثل زهرة سحلبية يمنع قطفها عندما نراها. لدينا الكثير من اصحاب المطاعم ولا سميا طهاة مثل ميشال براس في منطقة اوبراك، ومارك فيرات والان باسار اللذان لديهما بستان خاص بهم ويشترون النبتات من عندنا. هؤلاء الطهاة الكبار اعادوا اطلاق الميرتنسيا والمدونون الذين يسعون الى نكهات جديدة ساهموا في نشرها". وهو يحب ان يأكلها "مع الروكا وبعض الملح وزيت الزيتون".اما المدونون فيوصون بأكلها في سندويتش مع بعض الزبدة المالحة.على اي حال تستهلك هذه النبتة نيئة ولا تتحمل الطهو.وهي نبتة موسمية يكون طعمها الاقوى بين الربيع والصيف وهي تزرع في في بيوت بلاستيكية في هولندا لتلبية طلب المطاعم في الشتاء.ولكن اوغ لو سيو يرى ان النبتة الهولندية التي تنتج على نطاق واسع "طعمها اقل" من نبتته العضوية والمزروعة في الارض.  وقد حاولت سلسلة متاجر كبيرة ان تتعاقد معه الا انه رفض ان يبدل نطاق عمله.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة نبتة بطعم المحار تغزو قائمات الطعام في مطاعم فاخرة



GMT 18:20 2021 السبت ,04 كانون الأول / ديسمبر

تقرير يوضح 10 أطعمة مفيدة لمرضى السكري خلال فصل الشتاء

GMT 17:55 2021 السبت ,04 كانون الأول / ديسمبر

تجربة بسيطة مدتها 3 دقائق تحسن النظر المتدهور كثيرًا

GMT 15:29 2021 السبت ,04 كانون الأول / ديسمبر

8 طرق بسيطة يمكن اتباعها لتقوية جهاز المناعة بسهولة

GMT 17:34 2021 الجمعة ,03 كانون الأول / ديسمبر

خضروات شائعة ينبغي تجنبها تماماً للتخلص من انتفاخ البطن

GMT 16:56 2021 الجمعة ,03 كانون الأول / ديسمبر

6 علامات مفاجئة لسرطان مميت قد لا يعرفها الجميع

GMT 15:40 2021 الجمعة ,03 كانون الأول / ديسمبر

تمارين لتقوية عضلات اليد تخفف من آلام المفاصل

GMT 15:15 2021 الجمعة ,03 كانون الأول / ديسمبر

4 أنواع للشاي تُعزز الصحة وفقدان الوزن

GMT 14:43 2021 السبت ,04 كانون الأول / ديسمبر

6 نصائح موضة اتبعيها عند ارتداء الملابس الجينز
المغرب اليوم - 6 نصائح موضة اتبعيها عند ارتداء الملابس الجينز

GMT 14:39 2021 الجمعة ,03 كانون الأول / ديسمبر

طرق تنسيق لوحات الحائط بغرف الجلوس
المغرب اليوم - طرق تنسيق لوحات الحائط بغرف الجلوس

GMT 12:42 2021 السبت ,04 كانون الأول / ديسمبر

التعاون البرلماني يجمع المغرب واليابان في طوكيو
المغرب اليوم - التعاون البرلماني يجمع المغرب واليابان في طوكيو

GMT 14:06 2021 الخميس ,02 كانون الأول / ديسمبر

أساليب تنسيق اللون الزهري في الديكور العصري
المغرب اليوم - أساليب تنسيق اللون الزهري في الديكور العصري

GMT 01:10 2021 السبت ,27 آذار/ مارس

خمسة أسرار تمنح ديكور مطبخك مظهرًا فريدا

GMT 10:51 2021 الأربعاء ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

بايرن ميونخ يتأهل إلى دور الـ16 من دوري الأبطال

GMT 13:03 2021 الأربعاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

مواعيد مباريات المحترفين المغاربة في دوري أبطال أوروبا

GMT 10:35 2021 الثلاثاء ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

تعادل إيطاليا يؤهل سويسرا إلى مونديال قطر

GMT 12:48 2021 الخميس ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

مانشستر سيتي يهزم كلوب بروج و"يقترب" من دور الـ16

GMT 12:08 2021 الأربعاء ,27 تشرين الأول / أكتوبر

ديمبلي ومبابي يثيران الخلاف بين نجوم بايرن ميونخ
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib