المقادير

-6 حبات أرضي شوكي طازج ومسلوق، أو 12 حبة خرشوف معلبة.
-500 غرام لحم غنم مفروم.
-1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
-1 فص ثوم مهروس.
-3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة فرماُ ناعماً.
-1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
-2 ليمونة حامض معصورة.
-2  ملاعق صغيرة قرفة.
-3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص.
-ملح حسب الرغبة.
-بهار حسب الرغبة.
- ماء.

طريقة التحضير

1- إغلي الماء وضعي فيها الأرضي شوكي الطازجة مع عصير الحامض مدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق، ثم صفّي الأرضي شوكي من المياه وضعيه جانباً.
2- في هذه الأثناء، ضعي الزيت على النار وأضيفي عليه الثوم المهروس والبصل المفروم والكزبرة حتى يصبح لونه أشقر.
3-  أضيفي اللحم المفروم أو المقطع على البصل والثوم والزيت، وحرّكي جيّداً حتّى ينضج ويصبح لونه بنياً.
4- أضيفي البهار والملح والقرفة على اللحم، وما تبقى من عصير الحامض ونشا الذرة وحرّكي جيّداً حتى يصبح المزيج شديداً نوعاً ما.
5- إقلي الصنوبر مع القليل من الزيت وأضيفيه على مرقة اللحم.
6- إملئي قلب الأرضي شوكي المسلوقة بالحشوة المعدّة من الصنوبر ومرقة اللحم.