السمك على الطريقة الدمياطي

المقادير
1 كيلو سمك بلطي أو 2 سمكة كبيرة بوري
2/1 كيلو طماطم حمراء
1 وحدة فلفل أخضر “شرائح رفيعة”
1 بصلة كبيرة”شرائح رفيعة”
5 فصوص ثوم “مفروم”
ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
شطة حمراء
2/1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
عصير 2 ليمونة
2/1 ربطة بقدونس + شبت “مفرومان”
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
طريقة التحضير والطهى
نظفي السمك ويغسل بالملح والليمون ويترك فيها لمدة 5 دقائق ثم اغسليه وجففيه جيدًا.
اعصري الطماطم وصفيها.
احضري صينية كبيرة أو قالب فرن مستطيل، رصي السمك ثم رصي فوقه شرائح البصل ثم الفلفل الأخضر.
صبي عصير الطماطم ثم توابل السمك، ثم الزيت
ضعيها على نار متوسطة الحرارة بدون غطاء
اتركى الصينية حتى تتسبك مع تحريكها يمينًا وشمالًا من آن لآخر بدون ملعقة حتى لا يتكسر السمك.
أثناء الغليان ضيفي عصير الليمون والثوم المفروم
عند تمام النضج رشي فوقها البقدونس والشبت المفرومين
ثم ادخليها الفرن تحت الشواية حتى يحمر وجهها، اخرجيها واتركيها تهدأ قليلا ثم اقلبي السمك على الوجه الآخر بحرص حتى لا يتكسر السمك.
ثم ادخلى الصينية مرة أخرى إلى الفرن حتى يتحمر وجهها
قدميها في طبق التقديم مع الصوص وزينيها بشرائح من الليمون وتقدم ساخنة.