المحار على طريقة البروفينسال"جندوفلي"

المكونات
المحار على طريقة البروفينسال (جندوفلي)

    4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة
    2 فص ثوم مفروم
    125 جرام طماطم (مقشرة ومفرغة من البذور ومقطعة، طازجة أو معلبة)
    125 ملليلتر عصير عنب أبيض
    1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
    1 كجم محار منظف جيدًا
    250 ملليلتر مرق السمك أو عصير المحار المعلب
    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة أعشاب جافة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع

طريقة التحضير
المحار على طريقة البروفينسال (جندوفلي)

    في مقلاة تسخن ملعقتان زيت الزيتون، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يصبح شفافاً ثم يضاف الثوم ويقلب.
    تضاف قطع طماطم ويستمر في التشويح.
    يضاف عصير العنب الأبيض ومعجون الطماطم ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط سميكًا.
    يضاف المحار إلى الصلصة ثم يضاف إليه مرق السمك، الملح والفلفل الأسود والأعشاب الجافة.
    تغطى المقلاة ويستمر في الطهي لمدة 3 دقائق مع عدم رفع غطاء المقلاة حتى يتفتح المحار
    يرفع الخليط عن النار ويبرد قليلاً.
    يجب إزالة المحار الذي لم يتفتح لأنها سوف يكون فاسدة
    يضاف اليقدونس الطازج إلى المحار ويقدم