تارت الخشاف والكارامل

 المكونات
العجين

    2 كوب دقيق
    رشة ملح
    ¾ كوب زبدة
    ماء مثلج عند الحاجة

الحشو

    400 جرام سكر
    150 جرام جلوكوز
    200 جرام ماء
    250 جرام كريمة خفق
    60 جرام عسل
    75 جرام بندق
    75 جرام جوز
    75 جرام لوز
    75 جرام فستق
    200 جرام خشاف مطهي ومحمر

طريقة التحضير
العجين

    تفرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الخليط مفرولاً.
    يجمع العجين معاً مع إضافة القليل من الماء إذا إحتاج الأمر.
    يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
    يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ويوضع على قالب التارت.
    يخبز مع حشوه بحبوب الخبز (مثل حبوب الفاصوليا الجافة أو اللوبياء) على 180 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم تزال الحبوب ويستمر الخبز إلى أن يتحول كل العجين إلى اللون الذهبي ثم يترك ليبرد.

للحشو

    تسخن الكريمة مع العسل.
    يوضع السكر والماء والجلوكوز في قدر ويسخنوا حتى الغليان ويستمر الطهي حتى يتحول لونهم إلى لون الكارامل.
    تضاف الكريمة الساخنة والعسل بحرص فوق الكارامل ويقلبوا.
    يخلط كل الخشاف والمكسرات معاً ثم مع الكارامل ويصبوا فوق عجين التارت ثم تترك التارت لتبرد.