تارت الطماطم الفرنسي

المكونات

    حشوة التارت:
    قالب تارت، (عجينة) غير مخبوز
    خردل ديجون، أو خردل كامل
    2-3 حبة طماطم، ناضجة
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ملح و فلفل أسود، مطحون
    2 ملعقة أعشاب، ملعقة ممتلئة من الأعشاب المقطعة مثل الزعتر، الشبت، الطرخون أو الثوم المعمر
    8 أونصة جبنة ماعز، (250 جرام) طازجة أو معتقة قليلآ، مقطعة الى دوائر.
    إختياري: 1 21 ملعقة كبيرة عسل
    عجينة التارت:
    1 21 كوب دقيق أو طحين، (210 جرام)
    4 21 اونصة زبدة، غير مملحة باردة و مقطعة مكعبات - (125 جرام)
21 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة بيض، كبيرة
2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد
الإعداد

    1 نحضر العجينة بخلط الدقيق أو الطحين و الملح بزبدية، نضيف الزبدة و بإستخدام اليد أو ماكينة العجن نكسر الزبدة بالطحين حتى يصبح المزيج متفتتآ.
    2 نخلط البيض و 2 ملعقة كبيرة ماء، نحفر بوسط الطحين و نضيف البيض المخفوق و نحرك المزيج حتى يتماسك العجين. و اذا لم يتماسك بسهولة يمكن اضافة ملعقة ماء باردة أخرى.
    3 نجمع العجين على شكل كرة و نلف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين، نضيف المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الإلتصاق بالطاولة.
    4 عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت و أطرافه، نفرد العجين و نلفه حول النشابه، نفرد العجين فوق صحن التارت و نرص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات و نترك آثار عند الضغط. (ملاحظة: اذا رغبت بعمل تارت مفتوح يمكن نقل العجينة الى صينية خبز بدون الرص عليها).

5 نسخن الفرن الى درجة 425 فهرنهايت (218 مئوية).
6 نفرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة و نتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.
7 نقطع الطماطم و نرتبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية، نرش زيت الزيتون فوقها.
8 نرش الأعشاب الطازجة فوقها و نضيف العسل. (ملاحظة: اذا كانت التارت مفتوحة، يتوجب رفع الأطراف قليلا عند الانتهاء لإحتواء الحشوة).
9 نخبز التارت بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي العجين و تصبح الطماطم طرية و تتحمر الجبنة قليلا.
10 اذا لم تتحمر الجبنة يمكن وضعها تحت الشواية حسب الرغبة. (حجم التارت 12-14 إنش).