تشيزكيك الليمون والتوت

المقادير:
    100 غ  من البسكويت العادي الحلو المذاق
    ملعقة طعام من الشوفان
    75   غ  من الزبدة المذوبة
    300 غ  من جبنة الريكوتا
    200 غ  من الجبنة القشدية القليلة الدسم
    125 غ  من السكر
    80  مل من عصير الليمون (عصير ليمونتين تقريباً)
    ملعقتا طعام من برش الليمون الناعم
    بيضة كبيرة
    بياض بيضة كبيرة
    250 غ  من التوت أو الفراولة الصغيرة

للزينة
قالب مربع طوله 15 سم، مبطن بالورق المشمع

الطريقة:
يحمى الفرن لغاية 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 2.
توضع قطع البسكويت في كيس وتطحن بالشوبك. يوضع البسكويت المطحون في وعاء مع الشوفان وتسكب فوقهما الزبدة المذوبة. يحرك المزيج جيداً ويسكب في قعر القالب المحضر ويضغط عليه جيداً. يحفظ القالب في الثلاجة.
تخفق جبنة الريكوتا مع الجبنة القشدية، والسكر، وعصير الليمون وبرش الليمون في وعاء للحصول على مزيج ناعم. تضاف إليه البيضة مع بياض البيض. يسكب هذا المزيج في القالب ويمهد سطحه قبل خبزه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
حين ينضج التشيزكايك، يطفأ الفرن ويفتح بابه حتى يبرد الجاتوه داخل الفرن ببطء من دون أن يتشقق.
يزين التشيزكايك بالفاكهة ويحفظ في الثلاجة لبضعة ساعات قبل التقديم.