زنود الست بالقشطة

  المقادير

- باكيه رقاقات عجينة الفيلو المثلّجة والمذوّبة

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق

- ربع كوب زيت ذرة

- كوب زبدة للطبخ مذوب

- كوبان قطر

 

للحشوة

- كوبان حليب كامل الدسم

- علبة 250 مللتر قشدة

- 5 ملاعق كبيرة نشا

- ملعقة كبيرة ماء ورد

- ملعقة كبيرة ماء زهر

- كوبان من الزيت النباتي للقلي

- ملعقتان كبيرتان فستق مطحون للتزيين

- ملعقتان كبيرتان من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر

 

للقطر

- 500 غرام سكر

- كوب من الماء

- ملعقة كبيرة من عصير الحامض

- ملعقة صغيرة من ماء الورد

- ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

- ذوّبي ملاعق النشا الخمسة مع نصف كوب من الحليب.

- في قدر على النار إغلي الكمية المتبقية من الحليب على نار هادئة وضيفي عليه خليط النشا تدريجاً وماء الزهر وماء الورد والقشدة، وحرّكي حتّى يتماسك المزيج مدّة 5 دقائق. من ثمّ ضعي الحشوة في الثلاجة مدة ساعتين.

- قطّعي رقائق الفيلو الى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم، ومن ثمّ غطّيها بقطعة قماش مُبلّلة وضعيها جانباً.

- أضيفي القليل من الماء على الدقيق فتتكون عجينة سائلة، ومن ثمّ أخلطي زيت الذرة مع الزبدة المذوّبة وضعيه جانباً.

- في هذه الأثناء، ضعي قطعة من الرقائق على الطاولة والقطعة الثانية فوقها باتجاه معاكس، ثم خذي ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسطها، إثني الاطراف الخارجية ولفّيها كورق العنب والصقيها بالقليل من عجينة الدقيق.

- سخني الزيت وإقلي حبات زنود الست  في زيت مُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية الى أن تصبح ذهبية اللون.

- صفّي حبات زنود الست من الزيت وغمّسيها بالقطر من ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

 

- لإعداد القطر: ضعي السكر والماء في قدر، واغلي المزيج على نار هادئة مدة تتراوح بين 5 و6 دقائق. إرفعي المزيج عن النار وضيفي عليه عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.