سمك القد مع كونسمييه الزعفران

المكونات

مرق الزعفران
 2 فص ثوم
 4 حبات بصل شالوت، مقطع إلى شرائح رفيعة
 بشر 1 حبة ليمون
 1.5 جرام أوراق زعتر
 ملح، حسب الرغبة
 1 جرام زعفران
 14 جرام عصير ليمون
 250 جرام عصير عنب أبيض
 250 جرام ماء
 3 جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
 10 جرام رقائق البونيتو
القد :
680 جرام فيليه سمك القد، بدون جلد
بطاطس مطبوخة في الحمام المائي
20 حبة بطاطا صغيرة
20 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
5 جرام ملح
2 عود أوريجانو، طازج
التقديم :
 زيت زيتون بكر ممتاز، لإنهاء الوصفة
 فلفل حلو مشوي
 فاصولياء بيضاء، مطبوخة
 حمص، مطبوخ
بصل أخضر مشوي
2 حزمة بصل أخضر
زيت زيتون، اختياري
ملح، حسب الرغبة

طريقة الطهي
نقدم لكم  طريقة تحضير كونسميه الزعفران وكيفية إعداد سمك القد داخل المرق الملىء بالعناصر الغذائية والصحية المتكاملة ، وإليك طريقة تحضيره .

طريقة تحضير سمك القد مع كونسمييه الزعفران :

إعداد مرق الزعفران :  تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
 يضاف البونيتو وتُطفئ النار يُترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.
 تُصفى المكونات في وعاء ويُضبط مذاق الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
إعداد البطاطس :  توضع البطاطس والثوم والزعتر والملح في وعاء متوسط، ثم تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطي البطاطس بإرتفاع 1 بوصة، تُطهى على نار هادئة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.
 تُصفى البطاطس وحينما تبرد ويمكن حملها، تُقطع إلى نصفين بالطول.
إعداد السمك :  يُقطع السمك إلى حصص متساوية الأبعاد حتى تنضج بنفس الدرجة.
 يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 45 مئوية.
 يوضع السمك ومرق الزعفران في كيس بسحاب ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا إلى تصل درجة حرارته من الداخل إلى 43 مئوية.
إعداد البطاطس المطبوخة في الحمام المائي
توضع البطاطس مع زيت الزيتون والملح وأعواد  الأوريجانو في كيس وتُفرغ من الهواء.
 يُطهى الخليط في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 90 مئوية.
تُقطع البطاطس إلى نصفين وتشوح البطاطس إلى أن تحمر.
إعداد البصل الأخضر المشوي
 يُقلب البصل الأخضر في زيت الزيتون ويُتبل بالملح.
 يُشوى البصل فوق نار مرتفعة الحرارة سواء فوق مشواة خارجية أو مقلاة شواء من حديد لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إلى أن يكتسب لون شواء خفيف.
اقتراحات سمك القد مع كونسمييه الزعفران