عمل القبوط

 المكونات
العجينة

    2/1 1 كوب دقيق، أبيض
    2/1 1 كوب دقيق، أسمر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    رشة فلفل أسود

الحشوة

    1 حبة بصل، كبيرة مقطعة
    2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    2/1 كيلو لحم ضأن، مفروم
    1 ملعقة صغيرة بهار لحم
    4/1 ملعقة صغيرة قرفة، بودره
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

المرقة

    1 حبة بصل، مفرومة
    4 فص ثوم، مهروس
    1 قطعة زنجبيل، مهروسة
    1 ملعقة صغيرة هال، بودرة
    1 عود قرفة
    1 ورقة غار
    2/1 ملعقة صغيرة كمون
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة صغيرة كاري، بودرة
    2 حبة لومي، أسود مجفف
    1 حبة فلفل حار
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، مجروش
    2/1 كوب صلصة طماطم
    3 حبة طماطم، مقشرة ومطحونة
    2 مكعب مرق الدجاج
    تشكيلة من الخضار ( قطع من الكوسا – باذنجان – بطاطا – جزر)

طريقة التحضير
القبوط

    تحضر العجينة وذلك بخلط المقادير الجافة وعجنها مع الماء الدافئ تدريجيا حتى تصبح عجينة لينة وطرية وتوضع جانبا
    تحضر الحشوة وذلك بوضع قليل من الزيت في مقلاة ثم اضافة البصل المفروم حتى يحمر ثم اللحم المفروم ويترك حتى ينشف الماء ثم نضيف البهارات
    تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحشى بالحشوة وتشكل على شكل نصف دائرة صغيرة أو أصابع صغيرة وتوضع جانبا لحين تحضير المرق
    في قدر واسع يوضع الزيت والبصلة المفرومة والثوم والزنجبيل وتقلب جيدا حتى يحمر ثم تضاف البهارات والمكعبات
    تضاف الطماطم المطحونة والفلفل المجروش وتخلط جيدا ثم صلصة الطماطم وتقلب جيدا حتى تبدأ الصلصة بالإلتصاق
    يضاف الماء الحار المغلي واللومي ويترك المزيج حتى يغلي ثم تضاف الخضار والملح
    عندما تنضج الخضار قليلا تضاف حبات العجين على دفعات حتى لا تلتصق مع بعض ولإعطاء المرق فرصة لتغلي مرة أخرى وتترك حتى ينضج ويقدم.