فطيرة الدجاج بالشيدر والبقدونس

المقادير:

1/ 2 كيلو دجاج (صدور أو أوراك)
1/ 2 لفة جلاش
1/ 2 كوب زبدة
1/ 4 كوب زيت
بصلة كبيرة
2 عود قرفة
3 ورقات لاورا
ملح وفلفل
فصين ثوم
حبة حبهان
1/ 4 حزمة بقدونس مفروم

*الحشو:

3 بيضات
بصلة كبيرة
ملعقتين زيت
حبة فلفل حامي
فصين ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة زنجبيل
ملعقتين عصير ليمون
1/ 4 كوب كزبرة مفرومة
1/ 4 كوب بقدونس مفروم
كوب جبن رومي أو شيدر
ملعقة صغيرة (ملح – كمون – كركم – كزبرة – فلفل أسود)

طريقة التحضير:

1- حُطّي الدجاج في مية على نار عالية، وسيبيها لحد ما تغلي، وبعدين حُطّي البصل والقرفة واللاورا والملح والفلفل والحبهان والبقدونس والثوم، وسيبيها على نار متوسطة لحد ما الفراخ تستوي.

2- ارفعي الدجاج من الشوربة، وسبيها تبرد، وبعدين قطعيها قطع صغيرة.

3- حُطّي الزيت في طاسة، وشوحي فيه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحامي لحد ما البصل يدبل؛ وبعدين حُطّي الدجاج وسبيها على النار شوية.

4- تبّلي البيض بالتوابل وعصير الليمون، وحُطّي البقدونس والكزبرة والجبنة وقلّبي المكونات مع بعض، وبعدين حُطّي معاهم خليط الدجاج ، وخلي بالك ماتكتّريش الملح علشان الحشوة فيها جبنة.

5- اخلطي الزيت مع الزبدة في طبق، واستخدميهم في دهن طبقات الجلاش.

6- لتحضير القالب؛ ادهني أوراق الجلاش بخليط الزيت والزبدة، ورصيها في القالب، وخلي أطراف الجلاش خارجة بره القالب.

7- بعد ما تخلّصي كل الجلاش، وزّعي الحشوة فيه وغطيه بأطراف الجلاش اللي خارج القالب، وادهنيه بالزبدة، ودخّلي القالب في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة لحد ما وشها يبقى لونه دهبي.

8- بعد ما الفطيرة تستوي خرّجيها من الفرن، وسيبيها تبرد شوية، وبعدين اقلبيها في طبق التقديم، وقدّميها