فيليه السمك الأبيض المنقوع والمشوي

المكونات
فيليه السمك الأبيض المنقوع والمشوي

    600 جرام فيليه سمك أبيض

خلطة النقع

    100 ملليلتر  زيت زيتون 
    1 ملعقة صغيرة ملح 
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة كبيرة خردل الديجون
    1 حبة ليمون، عصير
    شواية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت لشي السمك

الصلصه

    2 حبة بصل الشالوت، مفروم ناعم جداً
    200 ملليلتر كريمة طازجة
    عصرة ليمون
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    1 ملعقة كبيرة كبّار
    1 ملعقة كبيرة فلفل يابس، الأسود أو الأحمر (اختياري)
    100 جرام زبدة

 طريقة التحضير
خلطة النقع

    تخلط كل مكونات النقع في الخلاط وتطحن لتتحول إلى قوام كريمي.
    تفرغ هذه الخلطة في وعاء خلط، تضاف قطع السمك وتقلب لتتشرب وتتنكه، تغطى وتوضع في الثلاجة لتنقع مدة نصف ساعة.
    تسخن الشواية، يخرج السمك من الثلاجة ويشوى على الجهتين دون المبالغة في شيه كي لا ينشف ويفقد النكهة والقيمة الغذائية. يوضع في طبق. 
    في نفس المقلاة، تضاف ملعقة زبدة وتذوب ثم يضاف بصل الشالوت ويقلى تماماً.
    يضاف الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة الطازجة وملعقة خردل ديجون ويخلط، ثم يضاف الكبار وحبات الفلفل.
    تضاف الزبدة تدريجياً مع الخلط بحيث تتحول الصلصة إلى كريمه. 
    ثم تضاف عصرة الليمون، وتوضع الصلصه فوق السمك المشوي ثم يزين بالثوم القصبي ويقدم مع السلطة.