كراميلا بغلاف قابل للأكل

 المكونات
الغلاف القابل للأكل

    400 جرام ماء
    6 جرام جيلاتين، مذاب
    0.4 جرام جلسرين

كراميلا بالجياندوجا

    375 جرام كريمة سائلة
    30 جرام زبدة مملحة
    375 جرام سكر
    125 جرام شراب الذرة
    60 جرام ماء
    150 جرام شوكولاتة الجياندوجا، مقطعة إلى قطع كبيرة

طريقة التحضير
لتحضير الغلاف القابل للأكل

    يُخلط الجيلاتين ليُذاب.
    يُسخن الخليط، مع الخفق باستمرار لإذابة الجيلاتين.
    يُنقل 6 جرام من الخليط إلى صحن بتري قطره 9 سم/ ½3 بوصة بواسطة الماصة.
    يُحرك الخليط بحركة دائرية ليغطي قاعدة الصحن بالتساوي والتخلص من الفقاعات الهوائية.
    تُكرر العملية مع باقي كمية الخليط في صحون بتري منفصلة، أي صحن لكل غلاف.
    يُترك ليرتاح في مكان دافئ حتى تجف الطبقات الرقيقة تماماً من 20 إلى 24 ساعة.
    تُقشر طبقات التغليف وتُخزن في وعاء محكم الإغلاق.

لإعداد الكراميلا بالجياندوجا

    تُدهن صينية مربعة وتُبطن بورق الخبز من كلا الجانبين.
    تُترك الكريمة والزبدة ليغليان، ثم يُترك الخليط جانباً.
    في قدر، يُترك السكر وشراب الذرة والماء ليغلوا. يُطهى الخليط حتى يتحول إلى لون الكراميل.
    يُرفع الخليط عن النار، وتُضاف الكريمة والزبدة بالتدريج، ويُخلط جيداً، ثم يُترك الخليط ليغلي ويطهى حتى يصل ميزان حرارة الحلوى إلى درجة حرارة 119 مئوية.
    يُرفع عن النار وتُضاف شوكولاتة الجياندوجا على الفور.
    يُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة. يُخلط بواسطة مبسط، مع مراعاة عدم إدخال هواء، حتى يصبح الخليط أملس.
    يُصب الكراميل في القدر، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.