كوسكوس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية

 المكونات
كوسكوس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية

    1 كيلو جرام أفخاذ الدجاج، المنزوع عنها الجلد
    200 جرام بصل، كبيرة مفرومة
    6 فص ثوم مسحوقة
    1/2 كوب بقدونس المفروم
    1/4 كوب نعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً
    1 ملعقة صغيرة هال مطحون
    1/4 ملعقة صغيرة زعفران
    1/4 كوب زيت زيتون
    1/4 كوب عصير الحامض
    450 جرام طماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
    2 عود قرفة
    1 قشر حبة برتقال مبشور 
    2 كوبان ماء
    2 مكعّب مرق الدجاج
    1 علبة حمص مصفى
    2/3 كوب خوخ مقطّع إلى أنصاف
    2/3 كوب زيتون الأسود الصغير المستخرج منه النوى

طريقة التحضير
كوسكوس الدجاج بالخوخ على الطريقة المغربية

    تُمزج قطع الدجاج في وعاء كبير مع البصل والثوم والبقدونس والنعناع والهال والزعفران وزيت الزيتون وعصير الحامض. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض. يُغطى المزيج ويُترك منقوعاً في البرّاد لمدة ٥ ساعات كحدّ أدنى أو لليلة كاملة. 
    تُسخّن قدر كبير وتُضاف إليها قطع الدجاج مع النقيع. يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين ٥ و ٧ دقائق أو حتّى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
    تُضاف الطماطم مع عودي القرفة وقشر البرتقال المبشور والماء ومكعّبي مرق الدجاج ماجي والحمّص.
    يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ٣٥ دقيقة أو حتّى تنضج قطع الدجاج.
    يُضاف إليه الخوخ والزيتون ثم يُترك على نار هادئة لمدة ٥ دقائق إضافية.
    تتمّ إزالة عودي القرفة من القدر ويُقدّم المرق مع الكوسكوس.