كيكة الشمندر

 المكونات
الكيكة

    350 جرام طحين
    2 ملعقة صغيرة باكينج باودر 
    1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
    1/4 ملعقة صغيرة بهار حلو 
    رشة ملح
    150 جرام سكر بني
    200 ملليلتر زيت نباتي
    3 حبة موز، ناضج
    120 جرام جوز، أو صنوبر محمص ومهروش
    4 حبة بيض
    300 جرام شمندر، مسلوق مفروم
    صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين مع ورقة خبز في القاع

كريمة الجبنة

    100 جرام جبنة الماسكاربون
    200 جرام جبنة، قابلة للدهن
    70 جرام سكر بودرة
    1 حبة ليمون، عصير
    1 ملعقة كبيرة بشر قشر الليمون
    100 ملليلتر كريمة، طازجة (اختياري)

 طريقة التحضير
الكيكة

    تنخل المكونات الجافة (الطحين، البهارات، الباكينج باودر والملح).
    يخفق البيض، السكر، الزيت والفانيليا جيداً.
    يضاف الجوز وتخفق جيداً ثم تخفف سرعة الخفاقة.
    تضاف المكونات الجافة تدريجياً مع الخفق المتواصل، ثم الموز المهروس قليلاً بواسطة شوكة.
    يضاف الشمندر مع الخفق الخفيف. يحمى الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
    تخفف درجة حرارة الفرن إلى 300 ويخبز ما بين 45 إلى 50 دقيقة مع مراقبة الفرن.
    تخرج الكيكة من الفرن لترتاح مدة دقيقتين ثم تخرج من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
    توضع الكيكة فوق كرتونة حلويات أو في صحن التقديم وتقسم إلى قسمين أو ثلاثة حسب الرغبة.
    تحشى كل طبقة بكمية من كريمة الجبنة وتغطى كلياً بالكريمة ثم تزين بقطع الشمندر المعسل أو حسب الرغبة.
    توضع في الثلاجة لترتاح قبل تقديمها.

الكريمة

    تخفق الكريمة الطازجة وتترك جانباً.
    تخلط الأجبان مع السكر الناعم لنحصل على قوام كريمي.
    يضاف عصير الليمون وبرشه ويمزج جيداً.
    تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة بواسطة مبسط حلويات أو ملعقة كي تحافظ على قوام الكريمة المخملي.