لازانيا بالسبانخ وأوراق الجرجير

المكونات
صلصة الطماطم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 1 حبة بصل، مقطع
 4 فص ثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
 250 ملليلتر ماء، ساخن
2 مكعب مرق الدجاج  
 400 جرام طماطم، مهروسة ومع العصير
1 ملعقة صغيرة زعتر بري، جاف
 2 ملعقة كبيرة ريحان، أوراق طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة
حشو السبانخ
 200 جرام سبانخ، مجمدة مقطعة، مذابة
 60 جرام جرجير، أوراق طازجة مقطع إلى قطع كبيرة
 246 جرام جبنة ريكوتا
 60 جرام جبنة الكريم
 1 حبة بيض، متوسطة مخفوقة جيدًا
 100 جرام جبنة موتزاريلا، مبشورة
 100 جرام جبنة إمنتال، مبشورة
 90 جرام جبنة بارميزان، مبشورة
 250 جرام لازانيا، بالسبانخ جاهزة للخبز

طريقة التحضير
صلصة الطماطم

1. في مقلاة كبيرة الحجم يُسخن زيت الزيتون ويُشوح البصل ويُطهى حتى يطرى. يضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُشوح الخليط لمدة دقيقة إضافية.
2. يضاف الماء الساخن ومرق دجاج والطماطم والزعتر البري والريحان الطازج، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة. تُخفض الحرارة ليبقى دافئًا.
حشو السبانخ

3. تُخلط السبانخ مع أوراق الجرجير وجبنة الريكوتا وجبنة الكريم والبيض حتى يمتزجوا جيدًا.
4. في وعاء منفصل يُخلط جبنة الموتزاريلا وجبنة الإمنتال معًا.
5. تٌصب 3 إلى 4 ملاعق من صلصة الطماطم في قاعدة صينية خبز. تضاف طبقة من أوراق اللازانيا ويُرش عليها ⅓ حشو السبانخ و6 إلى 7 ملاعق من صلصة الطماطم و⅓ خليط الكريم، ثم تضاف طبقة أخرى من أوراق اللازانيا وتُكرر العملية مع بقية المقادير.
6. يُرش الوجه بجبنة البارميزان، وتُخبز اللازانيا في الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل وتكتسب الجبنة على الوجه اللون الذهبي بعض الشيء.