مربى اللبن

 المكونات
مربى اللبن

    1 كيلو جرام لبن زبادي (يفضل الزبادي المصنوع من حليب الماعز)
    500 جرام لحم الضأن الموزات
    4 حبات بصل كبير الحجم
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 كوب دقيق الذرة النشوي

مقادير طهي اللحم

    5 كوب ماء
    1 قطعة صغيرة من الزنجبيل
    1 عود القرفة
    3 أوراق غار
    5 حبة هال

مقادير الأرز بالشعيرية

    1 كوب أرز، منقوع
    1/2 كوب شعيرية، مكسرة
    1 ملعقة كبيرة زيت النباتي
    1 + 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    1 كوب ماء
    1/2 كوب بذور الصنوبر، محمصة أو محمرة

طريقة التحضير
مربى اللبن

    يطهى اللحم في وعاء ضغط لمدة ٣٠ دقيقة، أو يطهى بالطريقة العادية لمدة ساعة أو حتى ينضج. 
    يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة، ثم يطهى في مرق اللحم حتى تصبح شبه منفصلة عن بعضها البعض. 
    في معالج الطعام أو الخلاط الكهربائي يخلط البصل مع ٢ كوب من مرق اللحم حتى يتكون قوام كريمي. 
    يترك مزيج البصل والمرق حتى يبرد. 
    يخلط اللبن الزبادي مع دقيق الذرة النشوي والملح في الخلاط. 
    يضاف هذا الخليط إلى خليط البصل ويترك ليغلي على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر. 
    يطهى المزيج حتى يصبح سميكًا ويغلي. 

الأرز بالشعيرية

    تحمر الشعيرية في الزيت النباتي مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون البني الذهبي. 
    يضاف إليها الأرز والماء والملح وتخفض درجة الحرارة، ويترك المزيج لينضج برفق لمدة تتراوح بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة.