يخنة الكراث

 المكونات
يخنة الكراث

    1 كيلو جرام لحمة شقف، مقطعة راس عصفور
    200 جرام زبدة
    1/2 كيلو جرام بصل اخضر
    1/2 كيلو جرام كراث
    100 جرام كريمه ثقيلة
    عصير نصف ليمونة
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
يخنة الكراث

    نضع 100 جرام من الزبدة في قدر وتسخن حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضيف اللحمة ونشوحها جيدا
    نضيف القليل من الملح والماء ثم ننزع الزفرة والرغوة من على الوجه ونغطي القدر. يطهى على نار هادئة تقريبا لمدة ساعة ونصف
    نستخرج حبات اللحمة بعد النضوج ونصفي المرق جيدا ومن ثم نضع المرق على النار مرة أخرى ونتركها تغلي على نار هادئة حتى تقل كميتها لنحصل على نكهة قوية
    يفرم البصل الأخضر والكراث الى مكعبات متوسطة الحجم
    يشوح البصل والكراث بقدر مع الزبدة ويطهى لمدة 10 دقائق ثم نضيف اللحمة ومرق اللحمة ونتركها تغلي ثم نضيف الكريمه، عصير الليمون، الملح والبهار